希爾比利酒莊（Hillbille）位于澳大利亞西澳州（Western Australia ）黑林谷（Blackwood Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是澳洲精品酒莊之一。

　　希爾比利酒莊名“Hillbille”由英語單詞“hill”（山丘）和法語中同樣表示山丘的“Bille”結(jié)合而成，以表示葡萄園所在的圓形山丘。酒莊坐落在密林覆蓋的山丘上，可以俯瞰到澳洲西南邊雄偉的黑林河（Blackwood River）風(fēng)光?，F(xiàn)在，酒莊由貝特里奇（Bettridge）家族所有并運(yùn)營。自20世紀(jì)80年代末以來，酒莊一直由該家族所有，總面積達(dá)75公頃。1998年，酒莊種植了系列葡萄品種，種植面積共達(dá)18公頃，包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）。經(jīng)過多年的發(fā)展，培植的優(yōu)質(zhì)葡萄會出售給澳洲一些重要的酒莊，包括菲歷士酒莊（Vasse Felix Winery）、埃文斯酒莊（Evans & Tate）和谷瑞酒莊（Goundrey Wines）等。

　　自2003年以來， 希爾比利酒莊會采用人工方式少批量采摘優(yōu)質(zhì)葡萄釀造多個系列葡萄酒，包括Estate、Reserve和獨特James Brittain系列簽名酒。除了出產(chǎn)葡萄酒外，酒莊還種植了250株橄欖樹，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的希爾比利特級初榨橄欖油。2009年，酒莊重新設(shè)計了自己的品牌形象，添加了新標(biāo)志以及字母和文字組合的圖案，展現(xiàn)酒莊現(xiàn)代氣息的同時，還保持著酒莊傳統(tǒng)葡萄酒的精髓。

　　希爾比利酒莊以出產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒和少量桃紅葡萄酒，所產(chǎn)的葡萄酒分為Reserve、Estate和Signature三大系列，系列中包含有赤霞珠、霞多麗、西拉、梅洛、維歐尼-西拉混釀、長相思、賽美容等多種葡萄酒，其中不少酒款榮獲澳洲知名酒評家詹姆斯·韓禮德（James Halliday）90分以上的評價，如2005 Reserve Shiraz 榮獲94分評分，2004 Reserve Merlot在Winestate雜志中榮獲“五星級”評價。