恒福山酒莊（Hungerford Hill）位于新南威爾士州獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)立于1967年。其葡萄園種植始于1969年，一直以該區(qū)馳名的葡萄西拉（Shiraz）和賽美蓉（Semilon）釀成高質(zhì)量的佳釀而聞名于澳洲酒壇。到1990年，酒莊的年產(chǎn)量就已達(dá)20多萬箱。其后，澳洲酒業(yè)界巨人Southcorp收購了恒福山酒莊，將集團(tuán)旗下的葡萄園重組，把酒莊的發(fā)展重點(diǎn)放在獵人谷以外的新產(chǎn)酒區(qū)。

　　2001年，Southcorp與玫瑰山莊的巨型合并重組完成后，集團(tuán)決定將恒福山酒莊出售，買家是卡比家族（Kirby Family），一個(gè)澳洲知名的冷藏和機(jī)械工程公司。這不禁令人想到：似乎每家名莊的背后，都必定要有一個(gè)財(cái)力雄厚且愛酒如命的老板，不以爭取短期利潤為目標(biāo)，才會有良好而穩(wěn)定的發(fā)展。

　　2006年3月，恒福山酒莊踏出了第一步，酒莊的總部遷往獵人谷的博高賓區(qū)，布祿道一號（Number One, Broke Road, Pokolbin, Hunter Valley）。酒莊的新址是谷內(nèi)釀酒旅游業(yè)的新標(biāo)記，包括11英畝葡萄園、產(chǎn)量300公噸的釀酒廠和酒窖、品酒室以及名為“Restaurant One”的餐廳、咖啡廳。酒莊的建筑風(fēng)格新奇獨(dú)特。“一號餐廳”（Restaurant One）的室內(nèi)設(shè)計(jì)也和窗外如畫的風(fēng)景融為一體，餐廳由法籍名廚Gilles Marx主理。Gilles Marx自幼在當(dāng)?shù)氐拿灼淞中羌壊蛷d學(xué)藝受訓(xùn)，創(chuàng)作了一系列的菜式與恒福山酒莊的美酒相配搭。莊主詹姆斯•卡比（James Kirby）說：“酒莊遷回獵人谷，是我們朝向‘精品酒莊’目標(biāo)的第一步，醇美的佳釀，漂亮的建筑，配合精致的菜譜，前途一片美好。”

　　除了釀酒師親手主理的珍藏級和特選佳釀系列以外，百多元一瓶的日常餐酒也值得一提，白葡萄酒包括長相思、霞多麗和華帝露（Verdelho）。紅葡萄酒包括梅洛、黑皮諾、西拉和赤霞珠。此外，恒福山酒莊也有釀造甜酒，是貴腐賽美蓉（Griffith Botrytis Semillon 2000），用作餐后甜品，或伴以乳酪最為合適。