庫雷酒莊（Il Cuore）位于美國加利福尼亞州（California）西北部的門多西諾縣（Mendocino County），致力于打造風(fēng)味清新、展現(xiàn)純凈品種個(gè)性的佳釀。

1989年，庫雷酒莊出產(chǎn)了第一批由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的葡萄酒，雖然只有區(qū)區(qū)幾百箱，但這款酒讓酒莊意識(shí)到，盡管有不少人追求葡萄酒中的橡木、泥土、白堊土、燧石等香氣元素，但還是有很大一部分人更喜愛葡萄酒中的水果香氣。酒莊便以此為方向，適度使用橡木桶，釀造出了一批具有純凈且清新的水果香氣和風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。值得提及的是，酒莊的名字“Il Cuore”在意大利語里是“心”的意思，酒莊以此紀(jì)念19世紀(jì)中后期在門多西諾縣種下首批葡萄藤并釀酒的意大利移民，庫雷酒莊釀造的每一款酒的酒標(biāo)上，都印著美國畫家丹·里齊（Dan Rizzie）的同名原創(chuàng)水彩畫《Il Cuore》。

門多西諾縣多樣的氣候類型和復(fù)雜的土壤條件讓庫雷酒莊使用多個(gè)葡萄品種釀酒成為可能。酒莊從靠近海洋、氣候較為冷涼的產(chǎn)區(qū)選取霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），由此釀造出具有清新的蘋果和梨的香氣的葡萄酒；而一些赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、小西拉（Petite Sirah）和梅洛（Merlot）這些紅葡萄品種則來自氣候更為溫暖的地區(qū)，這些地區(qū)晝夜溫差大，使得釀酒葡萄在充分成熟的同時(shí)積累了足夠的酚類物質(zhì)，并發(fā)展出自然的酸度。此外，酒莊還會(huì)從洛迪（Lodi）和納帕谷（Napa Valley）這些產(chǎn)區(qū)精選葡萄果實(shí)釀酒。

酒莊在釀造過程中會(huì)因勢利導(dǎo)地根據(jù)不同酒款的特征來采取特定的釀造方式，如在不銹鋼罐中低溫發(fā)酵白葡萄汁，以釀造出風(fēng)格清新的白葡萄酒；又比如精心調(diào)整紅葡萄酒的混釀品種和比例并挑選適宜的橡木桶陳年，從而釀造出結(jié)構(gòu)復(fù)雜且有陳年潛力的酒款。而在釀造起泡酒時(shí)，釀酒師會(huì)使用傳統(tǒng)法（Traditional Method），使其擁有更加豐富細(xì)膩的氣泡。

目前，庫雷酒莊主要釀造4款葡萄酒，分別是庫雷心選霞多麗白葡萄酒（Il Cuore The Heart Chardonnay）、庫雷心選赤霞珠紅葡萄酒（Il Cuore The Heart Cabernet Sauvignon）、庫雷心選仙粉黛紅葡萄酒（Il Cuore The Heart Zinfandel）和庫雷黑中白起泡葡萄酒（Il Cuore Blanc de Noirs Sparkling Wine），這些酒款或清新脆爽，或復(fù)雜醇厚，但都能與多種美食搭配享用。