加拉瑪酒莊（Jalama Wines）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊專注于限量出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot）和西拉（Syrah）葡萄酒。

　　加拉瑪酒莊現(xiàn)今所在的位置以前是西班牙政府的一塊贈(zèng)地，名為圣朱利安牧場(chǎng)（Rancho San Julian），它距離大西洋只有幾英里距離。這片土地有著悠久的牧牛和種植歷史。最初由土著居民首次栽培的葡萄仍保留至今?，F(xiàn)在，這片土地還繼續(xù)蓄養(yǎng)著黑安格斯牛（Black Angus cattle）和種植著黑皮諾葡萄。

　　加拉瑪酒莊葡萄園是家族所有并運(yùn)營(yíng)的卡加薩奇農(nóng)場(chǎng)（Cargasacchi Ranch）的一部分。作為圣巴巴拉縣（Santa Barbara County）最西邊的葡萄園，它非?？拷永敽┖图又莞拍铧c(diǎn)（Point Conception）。產(chǎn)區(qū)三邊都被大西洋包圍著，葡萄園夜晚常出現(xiàn)多霧天氣，白天涼爽，有涼風(fēng)的吹拂，這為種植優(yōu)質(zhì)的黑皮諾和灰皮諾葡萄創(chuàng)造了理想的種植條件。雖然酒莊只采用自己培育的黑皮諾葡萄出產(chǎn)Giallo和黑皮諾葡萄酒，但是它們還會(huì)從產(chǎn)區(qū)中精選一些葡萄園采摘其他葡萄來(lái)釀酒。酒莊還非?？释茉谧顑?yōu)質(zhì)的葡萄園中找到新的優(yōu)質(zhì)品種。無(wú)論是品種的選擇，還是葡萄的處理，酒莊都非常用心。所有葡萄都采用人工方式采摘，然后柔和地去梗。葡萄破碎后會(huì)放在小型的開(kāi)口朝上的發(fā)酵罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，之后放入橡木桶中熟成。

　　加拉瑪酒莊每年出產(chǎn)的葡萄酒極其有限，有些酒款甚至只生產(chǎn)25-150箱。所有葡萄酒都采用傳統(tǒng)釀造工藝釀造，選擇天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，酒精發(fā)酵后不經(jīng)過(guò)濾和澄清直接裝瓶，以保證葡萄酒品質(zhì)的出眾。