萊姆巖酒莊（Lime Rock）位于新西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)由羅絲·布特勒（Rosie Butler）和羅杰·泰南（Rodger Tynan）共同管理。
1974年，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)研究者羅絲·布特勒在蒙泰那酒莊（Montana Wines）——即現(xiàn)在的布蘭卡特酒莊（Brancott Estate Wines）參與釀造了酒莊出產(chǎn)的1977年和1978年的葡萄酒。后來，羅絲·布特勒在南澳大利亞的Roseworthy College學(xué)院修讀葡萄培育學(xué)和葡萄酒釀造學(xué)，獲得了更多的葡萄酒專業(yè)知識。畢業(yè)后，羅絲在蒙泰那酒莊擔(dān)任了5年的釀酒師。2000年，羅絲·布特勒和她的丈夫羅杰·泰南在霍克斯灣中部共同創(chuàng)建了萊姆巖酒莊。羅杰·泰南是生態(tài)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，主要負(fù)責(zé)葡萄園的管理。
萊姆巖酒莊的葡萄園海拔在230米和270米之間，位于北向的山坡上，涼爽干燥，光照充足。葡萄園中的土壤主要由淺層的黃土和深層石灰石土組成，富含礦物質(zhì)，淺層土壤出產(chǎn)的葡萄能釀造出酒體更優(yōu)雅的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，而深層土壤出產(chǎn)的葡萄則有利于出產(chǎn)結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，口感更強(qiáng)勁的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。酒莊的葡萄園面積為10公頃，主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）等葡萄品種。酒莊采用生態(tài)化種植模式嚴(yán)格管理葡萄園，以獲得天然風(fēng)味物質(zhì)濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄。酒莊還在酒窖門邊種植了多年生的植物，在冬天為各種有益的昆蟲提供了很好的棲息地，最大限度地維持了葡萄園的生態(tài)平衡。葡萄成熟后，酒莊從坡度較高的位置開始，對葡萄進(jìn)行人工采收，以獲得達(dá)到最佳成熟度的優(yōu)質(zhì)葡萄。
萊姆巖酒莊采用自家葡萄園的優(yōu)質(zhì)葡萄，致力于出產(chǎn)酒體優(yōu)雅，酸度平衡，余味綿長的優(yōu)質(zhì)葡萄酒?，F(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Lime Rock Pinot Gris、Lime Rock Kota Pinot Noir和Lime Rock Gruner Veltliner等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
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