香皮酒莊（Maison Champy）始建于1720年，至今已有300余年的歷史，是法國勃艮第（Burgundy）非常古老的葡萄酒莊園，地處勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的中央黃金地帶。它擁有歐克拉斯園（Aux Cras）中的部分地塊，該園在拉瓦勒1855分級中被列為頭等葡萄園（Tete de Cuvee），此外，香皮酒莊還曾憑借其優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，在各大國際展覽中斬獲數(shù)枚金牌。

19和20世紀(jì)之交，香皮酒莊的表現(xiàn)格為突出。埃菲爾鐵塔風(fēng)格的酒窖建筑，先進(jìn)的技術(shù)和工藝，嚴(yán)格把控生產(chǎn)的高品質(zhì)酒款，均為其贏得了來自世界各地的諸多贊譽(yù)。酒莊推崇科學(xué)和創(chuàng)新，到21世紀(jì)，香皮酒莊仍然積極推進(jìn)多方面的革新，如發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開始接待游客等。

如今，香皮酒莊的葡萄園分布甚廣，主要分布在夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）兩個產(chǎn)區(qū)。在伯恩丘產(chǎn)區(qū)佩爾南-韋熱萊斯村（Pernand-Vergelesses）大面積種植的葡萄園，使該地卓然的風(fēng)土特點(diǎn)得以保留和彰顯。酒莊致力于精細(xì)化種植管理，葡萄品種主要有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），在培育過程中一直秉持可持續(xù)性和有機(jī)農(nóng)作的理念，并在風(fēng)光秀麗的科爾登-查理曼特級園（Le Corton Charlemagne Grand Cru）擁有自己的地塊。

而在夜丘產(chǎn)區(qū)，酒莊則更偏重葡萄酒的制作，基于長期的合作關(guān)系，香皮酒莊能夠跟進(jìn)葡萄園全年的作業(yè)，直至收獲后承接釀酒和熟成的步驟。許多名酒，如沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、依瑟索特級園（Echezeaux Grand Cru）的酒款等，就是在香皮酒莊的傳統(tǒng)酒窖完成發(fā)酵和熟成的。值得一提的是，為了制作出更高品質(zhì)的葡萄酒，香皮酒莊的陳年工藝特別采用“高級定制（Haute-couture）”，一般長達(dá)16個月，平均每兩桶才能得到一瓶酒。

目前，勃艮第香皮酒莊一共出產(chǎn)了36款酒，其中20款酒的釀酒葡萄源自自家葡萄園。香皮酒莊以生產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒為主，同時，在“大區(qū)級”到“特級園”的各等級中也均有白葡萄酒的身影。如香皮酒莊埃德梅特釀白葡萄酒（Maison Champy Bourgogne Chardonnay Cuvee edme, Burgundy, France）等。