桃金娘科酒莊(Myrtaceae Winery)位于澳大利亞維多利亞州(Victoria)的莫寧頓半島(Mornington Peninsula)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊,其特色是出產(chǎn)小批量、高品質(zhì)的涼爽氣候葡萄酒。
桃金娘科酒莊成立于1985年,其所在高地上原先為一片茂密的桃金娘科植物所覆蓋,故得名桃金娘科酒莊。酒莊的莊主是約翰·楚門(John Trueman)和朱麗·楚門(Julie Trueman)夫婦。約翰負(fù)責(zé)種植葡萄,朱麗則負(fù)責(zé)釀酒,兩人相互配合,合作無間。酒莊坐落在亞瑟西(Arthurs Seat)小鎮(zhèn)附近一座風(fēng)景如畫的山谷中。由于生態(tài)環(huán)境保存完好,酒莊有一半的莊園被納入野生動(dòng)物保護(hù)基地中。
桃金娘科酒莊葡萄園的風(fēng)土條件極其優(yōu)渥,肥沃的火山土、適宜的海拔高度以及溫和的海洋性氣候使其成為葡萄樹生長(zhǎng)繁榮的樂土,而此地出產(chǎn)的葡萄更是品質(zhì)不俗,充分展現(xiàn)品種特質(zhì)的同時(shí)又不乏區(qū)域特色。葡萄園從1985年開始種植赤霞珠(Cabernet sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)三種波爾多紅葡萄。但由于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土并不適宜這些葡萄品種的生長(zhǎng),所以從90年代末開始,酒莊逐步將原來的葡萄樹移除,改種適應(yīng)能力更強(qiáng)的霞多麗(Chardonnay)和適宜在涼爽氣候生長(zhǎng)的黑皮諾(Pinot Noir)。
目前,霞多麗和黑皮諾的種植面積分別為0.6公頃和0.4公頃。霞多麗葡萄種在葡萄園地勢(shì)較高的位置上,是在葡萄園原有的赤霞珠和品麗珠葡萄樹的基礎(chǔ)上嫁接而得的,有10V5和10V1兩個(gè)克隆品種,1/4的葡萄樹呈東西走向,而其余3/4則呈南北走向。黑皮諾葡萄所處的地勢(shì)偏低,海拔約為275米,較前者低5米,有MV6、D2V5、115和G5V15四個(gè)克隆品種,其葡萄樹行全部呈東西走向。酒莊的葡萄樹密度為每公頃2000株,由人工進(jìn)行剪枝,并由垂直的絲網(wǎng)分離開來。為了讓葡萄樹獲得充足的光照,葡萄園會(huì)適時(shí)對(duì)葡萄樹進(jìn)行疏葉。葡萄果實(shí)由人工進(jìn)行采摘,收成好的年份,每公頃地可收獲5噸葡萄。
每年4月中旬,桃金娘科酒莊開始著手釀酒。黑皮諾的釀造比霞多麗提前10天,釀造時(shí)先將葡萄串全部去梗,然后在敞口發(fā)酵罐中進(jìn)行酵母菌培養(yǎng)和蘋果酸乳酸發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行為期1周的浸皮,接著利用液壓驅(qū)動(dòng)籃式壓榨機(jī)(Hydraulic Basket Press)將葡萄渣中的顏色和風(fēng)味進(jìn)一步壓榨出來,隨后將葡萄醪置入橡木桶中熟化。從采摘之日算起,經(jīng)過18個(gè)月后,熟化得到的酒液被轉(zhuǎn)入酒瓶中,陳放12個(gè)月后才向公眾出售。霞多麗葡萄酒的釀造稍有區(qū)別,其發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行的,省去了發(fā)酵結(jié)束后的壓榨環(huán)節(jié),熟化時(shí)間相對(duì)較短,并且在其它酒莊內(nèi)裝瓶。從2004年起,酒莊使用螺旋蓋進(jìn)行封瓶,相對(duì)于傳統(tǒng)的橡木塞,這種封瓶方式不僅節(jié)約陳本,而且擁有更好的密封性。
目前,桃金娘科酒莊葡萄酒的年產(chǎn)量為300箱。酒莊推出了霞多麗干白葡萄酒和黑皮諾干紅葡萄酒兩個(gè)酒款,它們精致優(yōu)雅、酒體平衡,值得細(xì)細(xì)品味鑒賞。酒莊內(nèi)設(shè)有品鑒室,清澈純凈的葡萄酒在全球最頂尖的酒杯——醴鐸(Riedel)杯中流光溢彩、吐露芬芳,與室內(nèi)溫馨氛圍以及四周美麗景色相映成趣,給來訪者以最愉悅的享受。