一甲（Nikka）是日本威士忌生產(chǎn)商一甲威士忌蒸餾有限公司（The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.）旗下的品牌，總部設(shè)在東京（Tokyo）。

1934年7月2日，竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）創(chuàng)立了大日本果汁株式會(huì)社（Dai Nippon Kaju Co., Ltd.），也就是一甲威士忌蒸餾有限公司的前身。竹鶴政孝被稱為“日本威士忌之父（Father of Japanese Whisky）”。1894年，竹鶴政孝出生于廣島（Hiroshima）一個(gè)釀造日本清酒的家庭。1918年，為了學(xué)習(xí)蘇格蘭（Scotland）釀造威士忌的工藝，他只身一人前往英國，最終成為第一個(gè)掌握威士忌釀造技術(shù)的日本人。在英國，政孝就讀于格拉斯哥大學(xué)（University of Glasgow），修習(xí)化學(xué)課程，還在三家蘇格蘭的蒸餾廠當(dāng)過學(xué)徒。在蒸餾廠接受的實(shí)踐培訓(xùn)和從工人處得到的第一手經(jīng)驗(yàn)使政孝掌握了釀造調(diào)和威士忌的方法。他的兩本筆記記錄了學(xué)習(xí)到的每一個(gè)細(xì)節(jié)，后來成為日本威士忌生產(chǎn)的第一本指南。1920年，竹鶴政孝和他的妻子杰西·羅伯塔（Jessie Roberta）一起回到日本，希望能發(fā)展日本的威士忌產(chǎn)業(yè)。不幸的是，他所在的攝津酒造公司（Settsu Shuzo）因一戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)衰退而放棄了生產(chǎn)正宗日本威士忌的計(jì)劃。1922年，竹鶴政孝離開了攝津酒造。1923年，三得利（Suntory）的前身壽屋株式會(huì)社（Kotobukiya Limited）正在籌備生產(chǎn)日本威士忌，作為當(dāng)時(shí)日本唯一一位會(huì)釀造威士忌的人，竹鶴政孝被壽屋聘請(qǐng)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)建立了山崎蒸餾廠（Yamazaki Distillery），致力于生產(chǎn)一款真正意義上的日本威士忌。

與壽屋株式會(huì)社的合約到期后，竹鶴政孝決定離職，釀造自己理想中的日本威士忌。1934年7月，竹鶴政孝選擇北上，在北海道（Hokkaido）的余市（Yoichi）建立了大日本果汁株式會(huì)社，生產(chǎn)蘋果汁等蘋果類相關(guān)產(chǎn)品，但同時(shí)也在籌備生產(chǎn)威士忌。同年10月，余市蒸餾廠（Yoichi Distillery）成立了。余市的環(huán)境與蘇格蘭相似，空氣清新，濕度適宜，是政孝心目中理想的蒸餾廠選址。1936年，第一個(gè)竹鶴政孝自己設(shè)計(jì)的蒸餾機(jī)在日本制作完成，余市蒸餾廠開始投入生產(chǎn)威士忌。1940年，蒸餾廠生產(chǎn)出第一批一甲威士忌（Nikka Whisky），其名字來源于大日本果汁株式會(huì)社名字中“Nippon Kaju”的縮寫。1952年，蒸餾廠更名為一甲威士忌蒸餾有限公司，又于1954年被朝日啤酒公司（Asahi Breweries）收購。此后的20年時(shí)間里，一甲不斷地更新釀酒設(shè)備，增加了兩臺(tái)科菲蒸餾機(jī)（Coffey Still）用于谷物威士忌的蒸餾，此外，柏市（Kashiwa）的裝瓶廠和宮城俠蒸餾廠（Miyagikyo Distillery）也分別于1967年和1969年完工。

自創(chuàng)立至今，一甲在國際大賽中獲得過許多優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)，如：2015年，一甲在國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）上獲得“年度最佳蒸餾廠”。此外，一甲官方網(wǎng)站現(xiàn)發(fā)布的諸多酒款也都在國際知名威士忌大賽中取得了良好的成績。例如：一甲原酒調(diào)和威士忌（Nikka Whisky From The Barrel）和一甲科菲谷物威士忌（Nikka Coffey Grain Whisky）在2015年國際烈酒挑戰(zhàn)賽上分別獲得國際最佳調(diào)和威士忌（Trophy Best International Blend）和金獎(jiǎng)（Gold Medal）的榮譽(yù)。