奧海酒莊(Ojai Vineyard)位于美國(guó)加州(California)的圣巴巴拉縣(Santa Barbara)。該酒莊在圣巴巴拉縣的知名度頗高,以釀造醇厚以及香氣成熟的葡萄酒出名。
1976年,亞當(dāng)·托馬齊(Adam Tolmach)從加州大學(xué)戴維斯分校(UC Davis)畢業(yè),并拿到了葡萄種植與葡萄酒釀造的學(xué)位證書(shū)。畢業(yè)后,他在當(dāng)?shù)氐脑ň魄f(Zaca Mesa)工作。在扎卡酒莊,他認(rèn)識(shí)了吉姆·克蘭鄧恩(Jim Clendenen)。1982年,他們一起建立了奧邦酒莊(Au Bon Climat),該酒莊一夜成名。1991年,由于理念產(chǎn)生了分歧,亞當(dāng)與吉姆分道揚(yáng)鑣。吉姆買(mǎi)下了奧邦酒莊,而亞當(dāng)決定在中央海岸創(chuàng)建奧海酒莊。
奧海酒莊成立之初,亞當(dāng)潛心地研究當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件,種植黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、西拉(Syrah)以及其它羅訥河谷(Rhone Valley)等葡萄品種,并研究它們的種植情況。在他的帶領(lǐng)下,當(dāng)?shù)胤N植園開(kāi)始采用滴灌(drip irrigation)以及垂直棚架式(Vertical Trellising)的方法來(lái)提高葡萄的質(zhì)量。
1994年,奧海酒莊推出了第一批葡萄酒,吸引了不少關(guān)注。隨后,亞當(dāng)與當(dāng)?shù)氐钠咸褕@主更改了購(gòu)買(mǎi)合同,不再直接訂購(gòu)葡萄數(shù)量,而是訂購(gòu)某些地塊出產(chǎn)的葡萄。這樣一來(lái),亞當(dāng)就可以直接指導(dǎo)葡萄園的種植,定期疏花疏果以減少葡萄的數(shù)量,提高葡萄的質(zhì)量。雖然這樣的方式耗費(fèi)更多的時(shí)間,卻很值得。隨后的10年,酒莊的葡萄酒表現(xiàn)更加出色。奧海酒莊采摘葡萄的時(shí)間比當(dāng)?shù)仄渌魄f早,亞當(dāng)認(rèn)為這樣可以釀造出酒精度更高,且口感更加細(xì)膩的葡萄酒。在釀酒過(guò)程中,奧海酒莊使用極少的二氧化硫,避免使用下膠以及過(guò)濾的方式來(lái)保持葡萄酒的自然性。
目前,奧海酒莊依然堅(jiān)持小規(guī)模生產(chǎn),每年生產(chǎn)約6,000箱葡萄酒。酒莊主要推出了黑皮諾、西拉、霞多麗和長(zhǎng)相思等葡萄酒。