奧拉比瑟酒莊
Olabisi Wines

奧拉比瑟酒莊（Olabisi Wines）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）卡利斯多加鎮(zhèn)（Calistoga），是一家專注于手工釀造小批量葡萄酒的家庭經(jīng)營式酒莊。

酒莊由泰德·奧斯本（Ted Osborne）及其妻子金·奧斯本（Kim Osborne）共同經(jīng)營。在創(chuàng)建酒莊之前，泰德在一次偶然的機會中進入到了納帕谷的貝靈哲酒莊（Beringer Vineyards）工作，隨后又就職于納帕名莊卡布瑞酒莊（Cakebread Cellars）。除此之外，泰德還曾于澳大利亞、南非和法國波爾多（Bordeaux）的多家酒莊學習葡萄酒釀造，豐富的工作經(jīng)歷使得泰德?lián)碛辛嗽鷮嵉钠咸丫茖I(yè)知識和大量實際操作經(jīng)驗。2000年，泰德在故事書山酒莊（Storybook Mountain Wines）擔任釀酒師，兩年之后，泰德與妻子創(chuàng)建了奧拉比瑟酒莊，并于同年發(fā)布了第一款赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒。

奧拉比瑟酒莊的釀酒葡萄來自納帕谷產(chǎn)區(qū)的多個葡萄園。小西拉（Petite Sirah）產(chǎn)自納帕縣（Napa County）的國王園（King Vineyard）。赤霞珠產(chǎn)自黑珍珠園（Black Pearl Vineyard），該園所處位置白天陽光晴好，夜晚寒冷，可以產(chǎn)出品質良好的赤霞珠。黑皮諾（Pinot Noir）產(chǎn)自詹妮弗·湯姆森史詩家族園（Jennifer Thomson’s Epic Family Vineyard），該園坐落于卡尼羅斯（Carneros）產(chǎn)區(qū)，氣候涼爽，晝夜溫差小，出產(chǎn)的黑皮諾通常帶有成熟櫻桃、肉桂以及泥土的香氣和風味。此外，酒莊的部分赤霞珠來源于阿特拉斯峰（Atlas Peak）產(chǎn)區(qū)，霞多麗（Chardonnay）來源于納帕谷的核心地帶，這里的土壤類型為灰色壤土（Grey Loam Soils），自然條件良好，葡萄樹可以不受到過多的人工干預，自由生長。

奧拉比瑟酒莊不同酒款的釀造方式各有特點。如霞多麗白葡萄酒采用的是傳統(tǒng)勃艮第（Burgundy）釀造法，先將整串葡萄放入桶內(nèi)用野生酵母進行一次發(fā)酵，然后再進行蘋果乳酸菌發(fā)酵，過程中不進行攪拌和倒罐，最后在新桶比例為30%的法國橡木桶中陳釀12個月。在釀造小西拉紅葡萄酒時，則是將葡萄整串去梗，放入敞口發(fā)酵罐中發(fā)酵。延長冷浸漬時間，采用野生酵母發(fā)酵，除手動壓帽外，盡量減少人工干預，最后在新桶比例為50%的法國橡木桶中陳釀18個月。赤霞珠紅葡萄酒則遵循舊世界的紅葡萄酒釀造法則，在葡萄采摘完畢后手工篩選分揀，采用野生酵母發(fā)酵，手動壓帽，然后溫和壓榨，最后在新桶比例為75%的法國橡木桶中陳釀18個月。

目前，奧拉比瑟酒莊已發(fā)布的酒款共5款，其中4款為紅葡萄酒，1款為白葡萄酒。酒莊的酒款均為小批量釀制，年產(chǎn)量不足1,000箱。