佩珀杰克酒莊（Pepperjack ）位于澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一巴羅薩谷（Barossa Valley）。巴羅薩谷擁有炎熱的大陸性氣候，出產(chǎn)的葡萄都非常成熟。酒莊的發(fā)展離不開釀酒師Richard Mattner的貢獻(xiàn)。他出生于巴羅薩谷，長(zhǎng)于巴羅薩谷，毫無疑問，在他的血液中早已流淌著巴羅薩的血液。他從小就與葡萄酒結(jié)下淵源，小時(shí)候就在他父親的葡萄園中玩耍，他也會(huì)幫忙采摘葡萄。高中畢業(yè)之后，他便在禾富酒莊（Wolf Blass）酒窖中開始學(xué)習(xí)，在這期間，他在Charles Sturt University大學(xué)完成了葡萄酒釀造的學(xué)位，并于2004年畢業(yè)。2005年，他被調(diào)到Beringer Blass Merbein Winery工作。后來回到禾富酒莊后，他進(jìn)入了白葡萄酒的釀酒團(tuán)隊(duì)，并在高級(jí)釀酒師Wendy Stuckey的指導(dǎo)下工作。他對(duì)西拉葡萄酒表現(xiàn)出非常大的熱情，也正是他在酒莊的工作重心所在。他認(rèn)為，葡萄酒釀造是一門藝術(shù)，是展現(xiàn)他自己的另一種方式，這也正是他喜愛做的事情。葡萄園種植有西拉（Shiraz）等品種。佩珀杰克酒莊所產(chǎn)的Pepperjack Barossa Shiraz葡萄酒品質(zhì)非常出眾，其釀酒葡萄源自優(yōu)質(zhì)葡萄園，明亮，果香濃郁且集中，帶有豐富的草莓、李子，可口，讓人愉悅。釀制該酒所需發(fā)酵時(shí)間一般為10天以上，因葡萄果實(shí)的成熟度等因素而作出調(diào)整，之后再美國(guó)或法國(guó)橡木桶中陳釀，所釀成的葡萄酒柔順，風(fēng)味復(fù)雜，平衡，單寧緊致。