圣特蕾莎酒莊
Santa Tresa

 圣特蕾莎酒莊（Santa Tresa）位于意大利西西里島（Sicily）東南部拉古薩（Ragusa）地區(qū)的維多利亞鎮(zhèn)（Vittoria），酒莊致力于保護西西里島的本土品種，并以有機方式釀造高品質的葡萄酒。

圣特蕾莎酒莊所在地的葡萄酒歷史可以追溯到1697年，當時這個小村莊作為獻禮，被當?shù)厝双I給了西西里島十分受歡迎的宗教人物——圣特蕾莎（Santa Teresa），這片土地也因此得名“圣特蕾莎封地（La Contrada Santa Teresa）”。隨著時間的流逝，這個名字也被簡化為“Santa Tresa”。

圣特蕾莎酒莊的現(xiàn)任莊主是斯蒂法諾·吉雷利（Stefano Girelli）和瑪利娜·吉雷利（Marina Girelli）兩兄妹。他們在來到西西里島之前，已經(jīng)在特倫蒂諾（Trentino）從事葡萄酒行業(yè)多年。上世紀90年代初，吉雷利兄妹發(fā)現(xiàn)西西里島在種植葡萄方面擁有得天獨厚的條件，于是在2001年買下圣特蕾莎酒莊，并立即開展了酒莊的全面整修工作。

圣特蕾莎酒莊共占地50公頃，其中葡萄園為39公頃。酒莊坐落在平原上，北部和東部分別被迪里洛河（Dirillo）和伊布利山脈（Iblei Mountains）環(huán)抱，南面和西面朝向地中海。吉雷利兄妹在接管酒莊之后，對葡萄園的土壤進行了詳細的剖析，發(fā)現(xiàn)這片特殊的紅土地（Terra Rossa）十分適宜種植葡萄藤：土壤頂部為約半米深的沙質紅土，并含有少量黏土，這種堿性土壤富含礦物質且擁有不錯的滲透性；中間是約2米深的碎屑沉積巖，由海洋沉積物組成，比較松散，葡萄藤的根系可以輕易從中穿過：底層則是黏土，可以保存水分。酒莊因地制宜地在葡萄園內(nèi)種植了西西里島的本土品種弗萊帕托（Frappato）、黑珍珠（Nero d’Avola）、格里洛（Grillo）以及來自法國的維歐尼（Viognier）。

在葡萄園的管理上，圣特蕾莎酒莊尊重自然和西西里島的風土，堅持有機的種植方式，以實現(xiàn)自然的和諧和可持續(xù)發(fā)展。一方面，酒莊允許草在葡萄藤之間生長，從而吸引昆蟲、鳥類以及狐貍和鷹等動物，增加葡萄園內(nèi)的生物多樣性并為土壤提供豐富的有機質。另一方面，酒莊不在葡萄園內(nèi)使用化肥和殺蟲劑，而是把一種名為“favino”的綠色豆科植物切碎后埋入土壤，以自然有效地為土壤增添營養(yǎng)和有機物質；為了控制有害昆蟲，酒莊則會在葡萄園內(nèi)懸掛含有昆蟲信息素的擴散器，來干擾它們的交配活動，從而自然地控制有害昆蟲的數(shù)量。在炎熱的夏日，酒莊還會在修剪葡萄藤時盡量多保留一些葉子，以防止葡萄果實被曬傷；同時酒莊也會使用雨水（而非地下水）來對葡萄園進行灌溉，以保證葡萄藤和果實的正常生長。

在釀造葡萄酒的過程中，圣特蕾莎酒莊同樣堅持最小化干預的原則，并將傳統(tǒng)釀造技術和現(xiàn)代釀造工藝相結合。酒莊的釀酒葡萄皆由人工采摘和挑選，并采用盡量細致且輕柔的手法，以保證葡萄酒的純凈與獨特。在釀造時，釀酒師會根據(jù)不同的酒款使用不同的容器進行熟化，比如說傳統(tǒng)的斯拉沃尼亞大橡木桶，或者是法國橡木桶和不銹鋼罐。同時，酒莊樂于采用新技術，例如使用氣囊壓榨機來避免壓榨出葡萄籽里的苦味物質和比較澀的單寧；使用一體化釀造法（Vinification Integrale），讓橡木桶在發(fā)酵期間有規(guī)律地進行旋轉，從而使香氣和單寧完美融合，并保留豐富的果味。

圣特蕾莎酒莊目前出產(chǎn)8款葡萄酒，包括4款干紅、1款干白、1款桃紅以及1款白起泡酒和1款桃紅起泡酒，其中瑟拉索羅-維多利亞紅葡萄酒（Cerasuolo di Vittoria）產(chǎn)自西西里島唯一的DOCG產(chǎn)區(qū)——瑟拉索羅-維多利亞（Cerasuolo di Vittoria DOCG），由黑珍珠和弗萊帕托混釀而成，年均產(chǎn)量只有6,993瓶，成酒結構精良，單寧柔順，余味悠長。其余酒款分別是紅土地紅葡萄酒（Rina Russa）、意賽蒙紅葡萄酒（Insieme）、阿武力斯珍藏紅葡萄酒（Avulisi Riserva）、白沙地白葡萄酒（Rina Ianca）、 格里洛起泡酒（Il Grillo）、圣特蕾莎桃紅葡萄酒（Rosa Di Santa Tresa）和弗萊帕托桃紅起泡酒（Il Frappato），這些酒款也都展現(xiàn)出獨特的風土個性，美味誘人。