薩拉酒莊（Sarah's Vineyard）位于美國加州（California）鮮為人知的圣克拉拉谷（Santa Clara Valley），坐落在圣克魯斯山（Santa Cruz Mountain）。該酒莊成立于1978年。

　　薩拉酒莊的葡萄園位于圣克魯斯山山腳，靠近山口，受大風與海洋性氣候的影響，早晨多霧，中午陽光明媚，而夜晚溫度低，適合種植黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）以及其它法國羅訥河谷（Rhone）的品種。葡萄園朝向南方，光照良好，園內多為巖石粘土。1978年種植的霞多麗以及1989年種植的霞多麗和黑皮諾的克隆品種的葡萄藤依然保存至今。2011年，葡萄園增加了維歐尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）葡萄品種的種植。2006年，葡萄園又種植了一批瑪珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）和黑歌海娜（Grenache Noir）。此外，在葡萄園比較溫暖的地帶還種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）以及桑嬌維塞（Sangiovese）。酒莊的釀酒原料除了來自自家葡萄園出產(chǎn)的葡萄以外，酒莊還會購買圣克拉拉谷以及圣克魯斯山產(chǎn)區(qū)的其他葡萄園出產(chǎn)的優(yōu)質葡萄。這些不同區(qū)域的葡萄能賦予葡萄酒不同的風味。

　　薩拉酒莊非常重視葡萄的采摘時期。酒莊會通過測量葡萄的糖分含量、酸度和pH值來決定葡萄的采摘時期，以確保葡萄的成熟度和品質。葡萄園內每一個品種的采摘時期不一，主要參考往年的采摘日期。為了保證葡萄的質量，葡萄均是在早上六點至中午的時間內手工采摘。葡萄采摘后采用精細的工具進行去梗、壓榨破皮，保證葡萄汁中不殘留梗。壓榨破皮后，酒莊采用冷浸處理（Cold Soaking），浸皮3至7天，然后在低溫中發(fā)酵。在葡萄酒的發(fā)酵過程中，每天會進行3次的踩皮（一種釀酒技術，即把懸浮物壓入酒液，以萃取更多的顏色、風味和單寧）。所有的紅葡萄酒的釀造都是采用全果發(fā)酵（whole berry fermentation）的方式。發(fā)酵完成后，酒莊只采用228公升的法國橡木桶進行葡萄酒的熟化，一般黑皮諾葡萄酒會采用30%至50%的新橡木桶?；灬劦钠咸丫剖菍⒉煌贩N的葡萄酒分開陳釀10至18個月，然后再混釀，不斷進行調整，確?；灬劦钠咸丫七_到最佳的狀態(tài)。最后，薩拉酒莊采用自動機器，將葡萄酒于酒莊內裝瓶。裝瓶后，薩拉酒莊會讓葡萄酒在瓶中繼續(xù)熟成1年，再向市場發(fā)售。