斯科帕酒莊
Scarpa

斯科帕酒莊（Antica Casa Vinicola Scarpa）位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，是蒙費(fèi)拉托（Monferrato）地區(qū)的酒莊之一。該酒莊始建于19世紀(jì)后半葉，擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。從2001年豐收季后，該酒莊由瑪麗亞·佐拉（Maria Piera Zola）接管經(jīng)營。時(shí)至今日，酒莊依然以創(chuàng)建者安東尼奧·斯科帕（Antonio Scarpa）的名字命名。

　　150多年來，斯科帕酒莊幾度易主。其中，對(duì)酒莊發(fā)展影響最深的便是馬利奧·派斯（Mario Pesce）家族。馬利奧本人出生于1925年，1947年-1949年間，年僅二十出頭的馬利奧經(jīng)常到法國游歷，他尤其鐘愛法國的阿爾薩斯（Alsace）和勃艮第（Burgundy）。在深入探究法國的葡萄酒行業(yè)以后，馬里奧便為斯科帕酒莊引進(jìn)一系列嶄新的理念。上世紀(jì)70年代，意大利的經(jīng)濟(jì)較好，酒莊的產(chǎn)量也隨之大幅提高，并開始往新世界出口葡萄酒。在葡萄酒釀造方面，斯科帕酒莊亦率先提出了自己的一套哲學(xué)理念：追求品質(zhì)、崇尚自然、敬畏傳統(tǒng)。這些在今天看來是如此的平常，但在那個(gè)重量不重質(zhì)的時(shí)代，這絕對(duì)是非常前衛(wèi)的理念。

　　雖然斯科帕酒莊主要采用傳統(tǒng)的方法釀造葡萄酒，但該傳統(tǒng)方法極具酒莊的特色。酒莊采用極其獨(dú)特的傳統(tǒng)方法保存葡萄酒，希望向消費(fèi)者傳達(dá)“家的味道”。如今，斯科帕酒莊依然沿襲老一輩的做法，為了讓發(fā)酵這一過程不受外界的干擾、以自然的方式進(jìn)行，酒莊堅(jiān)決不在葡萄酒的發(fā)酵過程中使用溫控系統(tǒng)。為了讓葡萄的風(fēng)味充分展示出來，大部分葡萄酒只會(huì)在不銹鋼桶中進(jìn)行一次提煉。只有最頂級(jí)的葡萄酒才使用法國阿利埃河橡木桶（French Allier）陳釀。斯科帕酒莊既遵循皮埃蒙特人（Piedmontese）的釀酒傳統(tǒng)，又不失自己的風(fēng)格，主要采用法國阿利埃河大橡木桶對(duì)葡萄酒進(jìn)行陳釀，拒絕采用斯拉沃尼亞橡木桶。

　　斯科帕酒莊的酒款主要分為兩大類：年輕的酒款和陳年老款。酒莊的理念是給那些需要時(shí)間陳釀的好酒足夠的時(shí)間，讓其在瓶中發(fā)展得更平衡。正是因?yàn)閷?duì)這種理念的堅(jiān)持，斯科帕酒莊出產(chǎn)的最普通的葡萄酒都比市場(chǎng)上大多數(shù)葡萄酒的年份更老。該酒莊也為自己現(xiàn)在都擁有1961年份的巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒和巴巴萊斯科（Barbaresco）紅葡萄酒而倍感自豪。

　　崇尚自然的傳統(tǒng)釀酒法，使得斯科帕酒莊出產(chǎn)的葡萄酒具有極大的陳年潛力。除了內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），酒莊還會(huì)采用其它葡萄品種，釀造各種各樣風(fēng)格的葡萄酒，如巴貝拉（Barbera）、阿斯蒂（Asti）、多姿桃（Dolcetto）等。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒通常會(huì)在裝瓶半年或一年后出售。可以說，斯科帕酒莊是皮埃蒙特地區(qū)中最獨(dú)特的酒莊之一，不僅能釀造各種優(yōu)雅的葡萄酒，而且更重要的是對(duì)品質(zhì)始終如一的堅(jiān)持與追求。