希思黎酒莊（Sisely Estate）坐落于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型精品酒莊。

　　希思黎酒莊由約翰·希思黎（John Sisely）和卡琳·庫(kù)斯克（Karin Kuusk）夫婦共同創(chuàng)建于1999年。約翰從小就對(duì)葡萄酒有著濃厚的興趣，并一直想將這份對(duì)葡萄酒的激情付諸實(shí)踐，創(chuàng)建屬于自己的酒莊。在正式建立酒莊之前，希思黎夫婦曾大量走訪了法國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)了葡萄栽培及葡萄酒釀造的相關(guān)專業(yè)知識(shí)。在回到澳大利亞之后，經(jīng)過(guò)仔細(xì)考察，他們決定把酒莊的地址選在雅拉谷的中心地帶——胡也諾（Woori Yallock）小鎮(zhèn)上。目前，約翰主要負(fù)責(zé)葡萄的栽培以及葡萄酒的釀造，卡琳則主要負(fù)責(zé)酒莊的管理以及葡萄酒的銷售。

　　希思黎酒莊位于胡也諾小鎮(zhèn)朝北的斜坡上，常年能夠接受陽(yáng)光的直射，通風(fēng)良好，采光極佳，有助于葡萄糖分的積累和酚類成熟。葡萄園的土壤屬于灰色火山土，營(yíng)養(yǎng)豐富，排水性良好，為葡萄的生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。葡萄園所在地區(qū)氣候涼爽，非常適合黑皮諾（Pinot Noir）的生長(zhǎng)，因此希思黎酒莊葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種為黑皮諾和梅洛（Merlot）。

　　希思黎酒莊為了保證葡萄酒的質(zhì)量，采用傳統(tǒng)的手工技術(shù)來(lái)栽培葡萄和釀造葡萄酒。在葡萄的生長(zhǎng)季，希思黎夫婦從修剪枝葉、采摘葡萄到挑選葡萄，全部過(guò)程都由手工完成。在采摘完后，酒莊會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行破碎，之后葡萄汁會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)兩周的開(kāi)放式發(fā)酵，并進(jìn)行輕柔的籃式壓榨等工藝處理，最后葡萄酒會(huì)在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行熟化。

　　希思黎酒莊目前已經(jīng)發(fā)布的酒款有希思黎珍藏野生酵母發(fā)酵黑皮諾紅葡萄酒（Sisely Estate Reserve Wild Yeast Pinot Noir, Yarra Valley, Australia）、希思黎黑皮諾紅葡萄酒（Sisely Estate Pinot Noir, Yarra Valley, Australia）和希思黎梅洛紅葡萄酒（Sisely Estate Merlot, Yarra Valley, Australia）等。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒能夠充分展示出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，因而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。