Philip Jones和Sheryl Jones一生都對(duì)葡萄酒充滿興趣和熱情。他們想尋找一處適合種植涼爽氣候葡萄品種的地方，在搜尋整個(gè)加州無(wú)果之后，他們決定定居到新西蘭。

　　來(lái)到新西蘭，他們到處考察，最后決定在Nelson附近的Upper Moutere丘陵地帶創(chuàng)建他們的葡萄園和酒莊——斯賓塞山酒莊（Spencer Hill）。Philip Jones和Sheryl Jones于1989年種植了他們的首批葡萄，并于1994年首次生產(chǎn)葡萄酒。他們生產(chǎn)的葡萄酒很快得到認(rèn)可，被認(rèn)為是新西蘭最優(yōu)質(zhì)的美酒之一。

　　在這些年來(lái)，酒莊也在不斷擴(kuò)大葡萄園的面積，也創(chuàng)造了新的品牌。其中，鵝灣（Goose Bay）葡萄酒發(fā)展為最符合全世界猶太市場(chǎng)的葡萄酒。

　　斯賓塞山酒莊是新西蘭創(chuàng)新酒莊的先驅(qū)，它是新西蘭第一個(gè)使用合成軟木塞，然后是Diam軟木塞和Zork瓶塞的酒莊，酒莊現(xiàn)在認(rèn)為Diam是最好的瓶塞。酒莊只有在客戶的要求下，才會(huì)使用螺旋帽，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這會(huì)限制葡萄酒的陳年過(guò)程。另外，斯賓塞山酒莊也是新西蘭第一個(gè)使用原生酵母釀造全系列紅葡萄酒的酒莊。

　　在葡萄栽培方面，斯賓塞山酒莊率先引進(jìn)了灰皮諾（Pinot Gris）、維歐尼（Viognier）和丹魄（Tempranillo）葡萄到Nelson地區(qū)。現(xiàn)在，使用這些品種釀造出的芳香氣味突出的葡萄酒已經(jīng)為酒莊贏得了廣泛的聲譽(yù)。

　　斯賓塞山酒莊除了在Upper Moutere地區(qū)的葡萄園以外，其Coastal Ridge 葡萄園出產(chǎn)的葡萄也異常優(yōu)秀。斯賓塞山酒莊旗下的葡萄酒品牌包括：Spencer Hill、Tasman Bay、Latitude 41、Mariner以及Goose Bay。