圣休伯特酒莊（St. Huberts）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）葡萄酒產區(qū)。所產的赤霞珠和梅洛葡萄酒聞名于世。

　　圣休伯特酒莊擁有長達150多年的悠久歷史可追溯至1862年。1862年，酒莊由圣休伯特（St Huberts）創(chuàng)建。到1876年，酒莊葡萄園面積已經發(fā)展到200英畝，其中70英畝位于埃米塔日（Hermitage），種植了20英畝赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和10英畝的瑪珊（Marsanne）。1879年，休伯特有限公司宣布告終，但其葡萄園卻能幸存下來，甚至得到進一步擴大。同時，休伯特還認識了合伙人Andrew Rowan，他是一個非常有人格魅力的人，而且還才華橫溢。

　　19世紀80年代，酒莊迎來了繁榮發(fā)展時期。這一時期，酒莊在1881年舉行于馬爾堡的萬國博覽會上贏得了德國威廉一世大獎（Emperor Wilhelm I）。這一成功恰逢遇上了酒莊管理權的變更，由Andrew Rowan接替葡萄酒銷售的工作。此外，酒莊葡萄園的面積也擴展到250英畝，葡萄園的發(fā)展足以能夠讓休伯特在其中建立一個具有瑞士風格的農舍小屋，以此懷念其長子弗朗索瓦（Francois）。1883年，休伯在弗朗索瓦16歲時將其送到了法國著名的酒莊拉圖酒莊（Chateau Latour）。當弗朗索瓦回來后，他發(fā)現自己的父親陷入與掌管酒莊的Andrew Rowan的斗爭中。1886年，休伯特到歐洲旅行，將酒莊交給了年輕的兒子弗朗索瓦管理。在英國的殖民統治下，弗朗索瓦感覺到葡萄酒的釀造及銷售非常困難。1889年，酒莊贏得了巴黎展覽中僅有14個頭等獎之一，這是一個非凡的成就。1901年，酒莊成為了雅拉谷（Yarra Valley）最大的酒莊，260英畝葡萄園生產出超過20,000箱優(yōu)質美酒。1902年，酒莊交由David Mitchell掌管，這期間經歷了經濟大蕭條，酒莊的發(fā)展也一度受到影響，直到20世紀20年代才開始慢慢恢復。1966年，酒莊作為首個在雅拉谷重新種植葡萄藤的酒莊，在1974年出產了首款商業(yè)年份的葡萄酒。

　　圣休伯特酒莊葡萄園位于雅拉谷最好的園地上。園地坐落在和緩的山坡上，因此能最大限度地利于排水，并能防止葡萄藤受到潮濕氣流的影響而破壞葡萄的生長。葡萄園的西北面擁有充足的陽光照射，非常有利于葡萄的成熟。年降雨量在750毫米左右，并且集中在冬季，這將降低收獲季節(jié)灰霉病的滋生對葡萄產生的不利影響。土壤以灰粘土為主，粘土層有500-600毫米深，然而有些地方卻卻相對缺乏某些營養(yǎng)素，因此所釀成的葡萄酒不會過于強烈。最老的葡萄藤種植于1966年，產量低，但所結的果實風味集中濃郁，色澤較深。葡萄收獲時，一般采用人工方式采摘，以保證所釀葡萄的品質。

　　圣休伯特酒莊釀造的葡萄酒種類多樣，紅葡萄酒、白葡萄酒還有一些起泡酒，所產的赤霞珠和梅洛葡萄酒非常有名，如St Huberts Pinot Noir、St Huberts Cabernet Sauvignon，還有St Huberts Chardonnay、St Huberts Sparkling等。