圣冒爾酒莊（St. Maur Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地產(chǎn)區(qū)（Southern Highlands），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

  圣冒爾酒莊由帕尼薩蒂家族（Panizzutti Family）創(chuàng)建于1998年。酒莊所在地區(qū)至今已有近200年的歷史。1976年，帕尼薩蒂家族在這里購(gòu)買了16英畝的土地，最初并沒(méi)有把這片土地作為酒莊用地。1998年，帕尼薩蒂家族開始在這片土地上種植葡萄樹，圣冒爾酒莊正式成立。

  圣冒爾酒莊所在的南部高地產(chǎn)區(qū)土壤類型多樣，包括富含玄武巖的肥沃火山巖，沙質(zhì)或壤質(zhì)的灰化土和黏土。葡萄園所在地區(qū)為涼爽的大陸性氣候，500-900米的海拔高度為葡萄園帶來(lái)了溫和的夏季和涼爽的冬季。這里全年均有降雨，雨水豐富，葡萄成熟緩慢，有利于糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。目前，葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種主要有黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）。

圣冒爾酒莊的釀酒師從小就在意大利葡萄園中學(xué)習(xí)葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)，所以酒莊葡萄酒采用傳統(tǒng)的意大利北部釀酒工藝。酒莊會(huì)定期安排工作修剪葡萄樹的枝葉，嚴(yán)格控制葡萄葉的生長(zhǎng)，并在秋季的中后期開始葡萄的采摘工作，葡萄較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期和成熟期非常有利于風(fēng)味物質(zhì)的積累。圣冒爾酒莊一直秉承著“精品葡萄酒源自于優(yōu)質(zhì)葡萄”的釀酒理念，釀酒的每一顆葡萄都經(jīng)過(guò)了葡萄農(nóng)們的精心挑選，葡萄采摘后會(huì)經(jīng)過(guò)去梗、浸皮、壓榨等工序，之后帶皮置入不銹鋼桶中進(jìn)行2-3周的發(fā)酵，然后再轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行陳釀。這樣得到的葡萄酒往往風(fēng)味濃郁，能完美地體現(xiàn)出南部高地的獨(dú)特風(fēng)土。

  圣冒爾酒莊目前發(fā)布的葡萄酒主要有41 區(qū)系列（Lot 41）、菱花系列（Argyle）和三鈴系列（Three Bells），具體酒款包括2005年份黑皮諾紅葡萄酒（2005 Pinot Noir）、2007年份霞多麗白葡萄酒（2007 Chardonnay）、2008年份長(zhǎng)相思白葡萄酒（2008 Sauvignon Blanc）和2007年份赤霞珠-梅洛紅葡萄酒（2007 Cabernet Merlot）等。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味濃郁，個(gè)性十足，備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。