占星師酒莊（Stargazer Wines）位于澳大利亞塔斯馬尼亞島（Tasmania）的煤河谷（Coal River Valley），是當(dāng)?shù)氐囊患倚⌒途肪魄f。

　　占星師酒莊創(chuàng)建于2012年，創(chuàng)立者是悉尼皇家葡萄酒展（Sydney Royal Wine Show）的第一任女系主任——薩曼莎·康紐（Samantha Connew）。薩曼莎曾就讀于林肯大學(xué)（Lincoln University），攻讀葡萄栽培和釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)，并獲得了該專(zhuān)業(yè)的碩士學(xué)位。畢業(yè)后，薩曼莎曾先后在威拿酒莊（Wirra Wirra Vineyards）和古城堡酒莊（Tower Estate）擔(dān)任過(guò)釀酒師一職，具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)。目前，薩曼莎還任職于澳大利亞葡萄酒研究所（Australian Wine Research Institute）。

　　目前，占星師酒莊還未擁有屬于自己的葡萄園，其釀酒所用的葡萄均精選自塔斯馬尼亞產(chǎn)區(qū)的其他優(yōu)質(zhì)葡萄園。塔斯馬尼亞與澳洲大陸相隔著一道240公里的海峽，氣候?yàn)闆鏊暮Ｑ笮詺夂颍寥李?lèi)型為輝綠巖、砂巖以及由沖積沉淀物和火山形成的火成巖，因此出產(chǎn)的葡萄酒與澳大利亞其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有著迥然不同的風(fēng)格。占星師酒莊釀酒所用的葡萄品種非常多樣，主要有瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。

　　占星師酒莊收購(gòu)的葡萄大多數(shù)都是由人工精選采摘。收購(gòu)的新鮮葡萄會(huì)盡快運(yùn)送至釀酒廠進(jìn)行去梗、破碎和壓榨等工藝處理，之后葡萄汁會(huì)被倒入發(fā)酵容器中并加入當(dāng)?shù)氐慕湍高M(jìn)行為期2-4周的發(fā)酵。在葡萄酒熟化期間，酒莊每周都會(huì)進(jìn)行一次酒泥攪拌工作，通過(guò)攪動(dòng)酒泥使酒液產(chǎn)生一種光滑的質(zhì)感以及鮮味，以增加酒體的復(fù)雜性。

　　目前，占星師酒莊一共推出了4款葡萄酒，分別是雷司令白葡萄酒（Riesling）、黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）、霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）和灰皮諾-瓊瑤漿-雷司令混釀葡萄酒（Pinot Gris-Gewurztraminer-Riesling），這些酒款品質(zhì)優(yōu)越，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。