火山邊緣酒莊（The Crater Rim）位于新西蘭南島（South Island）坎特伯雷（Canterbury）北部系列山丘上，是一家家族所有的精品酒莊。該酒莊致力于在全國尤其是坎特伯雷多個子產(chǎn)區(qū)中限量出產(chǎn)原產(chǎn)地風(fēng)土特征突出的葡萄美酒。

　　火山邊緣酒莊葡萄酒產(chǎn)自經(jīng)過精心培育的葡萄園，品質(zhì)高超，擁有各自獨特的個性特征，易于飲用。酒莊與每一個葡萄栽培者密切合作，以更好地控制葡萄藤的產(chǎn)量，并能保證可持續(xù)種植方式的實施與執(zhí)行，盡可能保證每一塊葡萄園都能結(jié)出品質(zhì)最佳的葡萄，最終釀造出卓越的葡萄酒。

　　Omihi Rise是火山邊緣酒莊的葡萄酒生產(chǎn)及酒莊所在之地，坐落于坎特伯雷北部的Omihi產(chǎn)區(qū)，擁有30公頃面積，四周的山丘沐浴在明媚的陽光底下。這里擁有自己獨特的微氣候，出產(chǎn)品質(zhì)卓越的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。這片園地因其多樣化的地形特征，陽光充足和石灰?guī)r及海洋性粉質(zhì)粘土的混合土等而被酒莊看中用作培育高品質(zhì)葡萄的搖籃。酒莊不斷發(fā)展葡萄園，已經(jīng)釀造出多種高品質(zhì)的單一葡萄園葡萄酒，包括西拉（Syrah）、維歐尼（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾。每公頃葡萄藤種植密度約在6,000 -7,000株之間，這樣一方面可以有效壓低葡萄的產(chǎn)量，另一方面還可以促進葡萄達到最佳成熟度。酒莊期待于2011年發(fā)布首個年份商業(yè)葡萄酒。

　　火山邊緣酒莊秉承釀酒師Theo的釀酒理念，采用小心謹慎的策略，對葡萄酒釀造不進行任何人為的干預(yù)來釀造個性突出，品質(zhì)卓越的葡萄酒。酒莊非常注重細節(jié)。釀酒師及葡萄栽培者Theo Coles完成理學(xué)學(xué)士學(xué)位后，1990年繼續(xù)在林肯大學(xué)（Lincoln University）攻讀葡萄栽培及葡萄酒釀造專業(yè)。自此，他游覽全球的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并在新舊世界的酒莊中工作過，其中包括馬爾堡威瑟山丘酒莊（Wither Hills）和波爾多雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）等。自2002年以后，Theo在Daniel Schuster Wines Ltd葡萄酒公司擔(dān)任釀酒師一職，在那里贏得了較高的聲譽，并對葡萄園以及Omihi Pinot Noir有了深刻的理解。同時他還是中部奧塔哥（Central Otago）High Plains Wine Co. Ltd.葡萄酒公司的釀酒師。這些經(jīng)歷讓他在火山邊緣酒莊的釀酒工作產(chǎn)生了很大的影響，并形成了自己的釀酒理念。他結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代新釀酒工藝釀造出平衡而獨特，且能反映原產(chǎn)地葡萄園及品種特征的葡萄酒。

　　火山邊緣酒莊主要出產(chǎn)黑皮諾、灰皮諾、雷司令和長相思葡萄酒，當(dāng)中還有一些酒款榮獲獎項，如Waipara Pinot Noir 2009在《葡萄酒軌道雜志》（Wine Orbit Magazine）中榮獲93分高評分；Waipara Pinot Noir 2008在2009年日本葡萄酒挑戰(zhàn)賽上榮獲新世界最佳紅葡萄酒獎杯（Best New World Red Trophy Japan Wine Challenge 2009）。