托佩爾山酒莊（Topper’s Mountain）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的新英格蘭（New England）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一家精品酒莊。

托佩爾山酒莊由馬克·克比（Mark Kirkby）、斯蒂芬妮·克比（Stephanie Kirkby）和他們的女兒創(chuàng)立于1999年。2000年，酒莊開(kāi)始種植葡萄。由于酒莊坐落于托佩爾山（Topper’s Mountain）腳下，因此被命名為托佩爾山酒莊。傳說(shuō)，托佩爾山的名字起源于E·托佩爾和W·托佩爾兩兄弟，他們?cè)谥陌拇罄麃單骼竼讨?middot;溫德姆（George Wyndham）的酒莊工作。目前，馬克、斯蒂芬妮和他們的女兒負(fù)責(zé)酒莊日常事務(wù)的管理，同時(shí)馬克還負(fù)責(zé)葡萄園的種植與管理，而酒莊的現(xiàn)任釀酒師邁克·海耶斯（Mike Hayes）則負(fù)責(zé)葡萄酒的釀造。

托佩爾山酒莊的葡萄園位于新英格蘭高地（New England Tablelands）的西部，海拔900米，地勢(shì)較高，因此光照和通風(fēng)條件良好。園內(nèi)白天氣溫較高且日照時(shí)間長(zhǎng)，到了夜晚天氣變得晴朗而涼爽，所以晝夜溫差較大，使得葡萄的生長(zhǎng)期和成熟期較長(zhǎng)，有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。葡萄園內(nèi)的土壤為紅色火山土，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，既有利于葡萄的健康生長(zhǎng)，又能為葡萄提供獨(dú)特的礦物風(fēng)味。葡萄園的面積為10公頃，主要種植了丹魄（Tempranillo）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和巴貝拉（Barbera）等葡萄品種。

托佩爾山酒莊的釀酒師遵循舊世界的釀酒傳統(tǒng)，在釀造過(guò)程中盡量減少人工干預(yù)。到了收獲的季節(jié)，酒莊采用人工的方式精心采收葡萄，之后這些葡萄會(huì)被快速地運(yùn)送至釀酒廠。葡萄經(jīng)過(guò)人工篩選后，會(huì)被整串壓榨成葡萄汁，之后會(huì)在大木桶中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵期間，酒莊還會(huì)用手工按壓或者泵送的方式攪動(dòng)葡萄汁來(lái)從葡萄皮中獲得顏色、單寧和風(fēng)味的物質(zhì)成分。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中熟成幾個(gè)月到一年的時(shí)間，最后進(jìn)行過(guò)濾和裝瓶。由此釀出的葡萄酒風(fēng)味復(fù)雜，口感強(qiáng)烈而不失細(xì)膩。

目前，托佩爾山酒莊出產(chǎn)的酒款主要有托佩爾山系列（Topper’s Mountain）和托佩爾斯系列（Topper’s）。酒莊出產(chǎn)的2012年份的托佩爾山內(nèi)比奧羅紅葡萄酒（Topper’s Mountain Nebbiolo 2012）曾被休恩·虎克（Huon Hooke）評(píng)為新南威爾士州最好的16款酒之一，并得到了96分的評(píng)價(jià)。