桃樂絲酒莊（Torres）于1870年創(chuàng)建，但桃樂絲家族早在17世紀就開始在佩內德斯（Penedes）古老的加泰羅尼亞（Catalonia）鎮(zhèn)釀造葡萄酒。時至今日，桃樂絲已然成為西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，“桃樂絲”幾乎成為了西班牙酒的代名詞，物有所值的品質可以說是西班牙酒的榮譽標簽。

　　17世紀時，在巴塞羅那南部的賓納戴斯地區(qū)的桃樂絲家族就已經(jīng)是Primum Familiae Vini組織成員之一。該組織由11個歷史悠久，聲名顯赫的葡萄酒家族組成，成員包括羅斯柴爾德、貝加西西利亞等。桃樂絲酒莊采用子承父業(yè)式的發(fā)展模式，發(fā)展前途不但沒有受到局限，反而能穩(wěn)步前進。

　　桃樂絲酒莊的第五代繼承人兼董事長，本身也是釀酒師的米格爾•桃樂絲（Miguel Torres）是葡萄酒界的大明星。他于1959年在巴塞羅那修讀完化學后，又前往法國勃艮第專修葡萄種植與釀酒。1962年，他說服了父親讓他在葡萄園做實驗，種植一些進口的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。他又嘗試用法國釀造方法，以小型木桶代替大型橡木桶陳釀，并提早裝瓶，這些嘗試孕育了現(xiàn)在的白葡萄酒，之后是紅葡萄酒。多年來，米格爾•桃樂絲實施了許多改革，他相信在正確的氣候區(qū)種植正確的葡萄品種是非常重要的，譬如在位置高，氣候涼爽處種植的葡萄，果酸得以保持平衡，果味也比較優(yōu)雅，品種的風味也能自然呈現(xiàn)。

　　1970年，米格爾•桃樂絲釀造的馬斯拉潘那（Mas La Plana，簡稱“黑牌”）表現(xiàn)出驚人的水準。1979年，法國最權威的美食雜志《高勒•米羅美食指南》（Gault Millau）舉辦了一個“葡萄酒奧林匹克”比賽，1970年的黑牌打敗了1970年的拉圖酒莊（Chateau Latour）與1963年的美訊酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）。這一消息震驚了當時的葡萄酒壇，也因此讓西班牙的桃樂絲酒廠打出了自己的名號，一舉榮登葡萄酒頂級寶殿。

　　1995年在桃樂絲酒莊成立125周年紀念日之際，西班牙王子菲利普親訪桃樂絲酒莊位于加利福尼亞州的酒廠。國王胡安•卡洛斯一世也參觀了桃樂絲位于帕克斯（Pacs）的酒廠。

　　2002年，英國的葡萄酒權威雜志《品醇客》將米格爾•桃樂絲選為“年度人物”。即每年對葡萄酒貢獻最大的人士。米格爾•桃樂絲不但將本國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大，還發(fā)掘了智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。他于1979年在智利建立了第一個由外國人投資的葡萄酒釀造基地。2006年，《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志將桃樂絲酒廠評為“歐洲最優(yōu)秀酒廠”。西班牙國王卡洛斯曾親臨酒廠，祝賀其125 周年的生日。

　　目前桃樂絲酒莊是西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，葡萄園除分布于西班牙外，還分布在加州與智利等地。最近還與中國大陸國營企業(yè)長城公司合資，在燕山腳下河北張家口興建葡萄園， 種植西班牙帶來的品種，他計劃在丹魄（Tempranillo）或歌海娜（Garnacha），還有梅洛（Merlot）品種中選擇合適的品種種植。