托茲·馬修斯酒莊(Torzi Matthews)位于澳大利亞南澳州(South Australia)的伊頓谷(Eden Valley)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。
托茲·馬修斯酒莊由多梅尼克·托茲(Domenic Torzi)和特雷西·馬修斯(Tracy Matthews)共同創(chuàng)建于1996年。多梅尼克是卡拉布里亞-阿布魯澤塞(Calabrian - Abruzzese)家族的第5代子孫,從小在阿德萊得平原(Adelaide Plains)長大,并為家族的商品菜園工作。特雷西則在新南威爾士州的紐卡斯?fàn)柺校∟ewcastle)出生和長大,從事餐飲業(yè)已有很長一段時間。1996年,多梅尼克和特雷西在位于伊頓谷的麥肯齊山(Mt McKenzie)上發(fā)現(xiàn)了一個小山谷,并在此創(chuàng)立了托茲·馬修斯酒莊。目前,多梅尼克負(fù)責(zé)托茲·馬修斯酒莊的釀酒工作。除了出產(chǎn)葡萄酒以外,托茲·馬修斯酒莊還生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的橄欖和特級初榨橄欖油,其橄欖樹的樹齡超過百年。
托茲·馬修斯酒莊的葡萄園總占地面積為10公頃,其所在的山谷海拔為310-450米,氣候相對涼爽,夏季干燥,冬季濕潤,春季容易受到霜凍的影響。葡萄園內(nèi)的土壤以貧瘠的薄層土、粘壤土和石灰?guī)r為主。由于受到氣候和土壤等自然因素的影響,這里所種植的葡萄產(chǎn)量較低,但品質(zhì)較好,由其所釀造出來的葡萄酒飽滿醇厚、風(fēng)味集中,富有歐式風(fēng)格特色,適合與地中海食物搭配飲用。葡萄園最初種植的葡萄品種有西拉(Shiraz)和雷司令(Riesling),后來又新植了一些桑嬌維塞(Sangiovese)和黑曼羅(Negro Amaro),其中西拉的平均樹齡約為18年,桑嬌維塞的平均樹齡約為8年,而雷司令的樹齡則在45-86年之間。
托茲·馬修斯酒莊的葡萄經(jīng)人工采摘、篩選后會采用天然酵母或野生酵母進(jìn)行整串發(fā)酵,期間釀酒師會有規(guī)律地進(jìn)行人工壓酒帽和淋皮,以充分萃取葡萄皮中的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)葡萄酒的顏色和風(fēng)味達(dá)到理想狀態(tài)時,葡萄就會被置于傳統(tǒng)的筐式壓榨機中壓榨。發(fā)酵完成后的葡萄酒會在法國或匈牙利橡木桶中經(jīng)過8-20個月的熟成,熟成所使用的新、舊橡木桶比例根據(jù)實際需要而定。托茲·馬修斯酒莊主要利用先進(jìn)的意大利釀酒技術(shù)來釀酒,盡可能地減少人工對葡萄酒的干預(yù),使葡萄酒香氣迷人,果味活潑豐盈,能夠充分地突出葡萄的品種特色。
目前,托茲·馬修斯酒莊已發(fā)布的酒款有托茲馬修斯普洛賽克干白起泡酒(Torzi Matthews Prosecco)、托茲馬修斯片巖西拉干紅葡萄酒(Torzi Matthews Schist Rock Shiraz)和托茲馬修斯丹魄干紅葡萄酒(Torzi Matthews Vigna Cantina Tempranillo)等,深受廣大消費者的喜愛。