崖階酒莊（Undercliff Winery）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）獵人谷（Hunter Valley）產區(qū)的沃倫比村（Wollombi Village），是該產區(qū)內一座知名度較高的酒莊。

崖階酒莊的所在地曾是一所建立于1846年的農莊，這里同時也是伐木工人們居住的家園。隨著時間的推移，農莊逐漸發(fā)展成為游客的觀光住宿地，被稱為“游客村舍（Settlers Cottage）”。崖階酒莊正式建立于1990年，距離沃倫比村1.5千米，環(huán)境優(yōu)雅，建筑具有較高的歷史遺產價值。值得一提的是，崖階酒莊內還設置了一條知名的畫廊定期展覽畫作，其中最出名的就是“藝術鳥標簽（Artistic Bird Labels）”了。莊園的現任莊主是彼特·哈姆希爾（Peter Hamshere）和簡·哈姆希爾（Jane Hamshere）。

崖階酒莊的葡萄園內最初種植的葡萄品種是賽美蓉（Semillon）和西拉（shiraz），因種植的成果不錯，葡萄園擴大了種植面積并增加了其他一些品種，包括霞多麗（Chardonnay）、香寶馨（Chambourcin）和麝香（Muscat）。這里白天光照充足，夜晚涼爽宜人，晝夜溫差大，有利于園中葡萄的糖分積累。園內土壤主要為砂質沖積土和肥沃的淤泥土壤。

崖階酒莊采用人工的方式采摘和篩選葡萄，葡萄經過破皮去梗機去梗后，再采用傳統的筐式壓榨法適度的擠壓破皮，為發(fā)酵做好準備。葡萄的浸皮與發(fā)酵同時進行，經過3-4周后，再將發(fā)酵完成的葡萄酒液與酒糟分離，轉入橡木桶中熟成后人工裝瓶。

崖階酒莊目前已推出的酒款風格多樣，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒。莊園的平均年產量為1,500箱。其生產的葡萄酒因風格優(yōu)雅、口感清新、果香濃郁和結構平衡而備受廣大消費者喜愛。