牛皮紙酒莊（Vellum Wines）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座專注于生產(chǎn)傳統(tǒng)波爾多（Bordeaux）風(fēng)格葡萄酒的酒莊。

牛皮紙酒莊由卡爾·萊曼（Karl Lehmann）和杰夫·馬蒂（Jeff Mathy）共同創(chuàng)建于2006年，但他們釀造葡萄酒的歷史可以追溯到更早之前。海灣戰(zhàn)爭(zhēng)（Gulf War）期間，萊曼在美國(guó)海軍（U.S. Navy）服役了四年。2002年，由于熱愛(ài)葡萄酒，他進(jìn)入加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）學(xué)習(xí)，最終取得了葡萄種植和釀造學(xué)學(xué)位。而馬蒂年輕時(shí)是一位登山運(yùn)動(dòng)員，他曾征服珠穆朗瑪峰等著名高峰，在一位登山伙伴兼葡萄酒大師的鼓舞下，他慢慢進(jìn)入了葡萄酒行業(yè)。萊曼和馬蒂都熱愛(ài)葡萄酒，因此他們對(duì)彼此倍感親切并建立了深厚的友誼。“牛皮紙”這個(gè)名字的靈感來(lái)自陳放能力強(qiáng)大的古代畫布。除石頭和金屬外，牛皮紙是唯一可以保留其內(nèi)容信息數(shù)千年的材料，而萊曼和馬蒂也希望他們能在葡萄酒歷史上留下濃墨重彩的一筆，所以他們以此為名。牛皮紙酒莊的標(biāo)志是一種用來(lái)給牛皮紙拋光的新月形彎刀。

牛皮紙酒莊沒(méi)有自營(yíng)葡萄園，其釀酒葡萄精選于納帕谷的優(yōu)質(zhì)葡萄園。酒莊釀酒所用葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和賽美蓉（Semillon）。牛皮紙葡萄酒的絕佳品質(zhì)要從葡萄的選用談起。在采收開始的前幾個(gè)月里，他們會(huì)一直監(jiān)控著葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，并且他們還會(huì)通過(guò)定期測(cè)量葡萄糖含量的方法來(lái)防止它們過(guò)度成熟，以此來(lái)維持葡萄酒的低酒精含量和酸度的平衡。那些成熟度剛好且沒(méi)有瑕疵的葡萄串會(huì)被人工采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)四次精心挑選后，最完美的葡萄得以保留并進(jìn)入小型發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵。釀酒師精湛的釀酒工藝和對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注最大限度地減少了發(fā)酵過(guò)程的人為干預(yù)。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)被移至100%的法國(guó)橡木桶中熟成，裝瓶前不進(jìn)行澄清以保留葡萄酒的天然風(fēng)味。

牛皮紙酒莊目前發(fā)布的酒款一共有四款，產(chǎn)量非常有限，不過(guò)品質(zhì)優(yōu)越。酒莊的酒款一共獲得過(guò)三次醇鑒世界葡萄酒大獎(jiǎng)（Decanter World Wine Awards）。其中，2009年份的牛皮紙酒莊赤霞珠干紅葡萄酒（Vellum Cabernet Sauvignon）在2013年醇鑒世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽中榮獲銀獎(jiǎng)。