文蒂洛佩爾酒莊
Vinteloper

文蒂洛佩爾酒莊（Vinteloper）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

　　文蒂洛佩爾酒莊由大衛(wèi)·鮑利（David Bowley）夫婦共同創(chuàng)建于2008年。大衛(wèi)畢業(yè)于阿德萊得大學(xué)（Adelaide University），主修的專業(yè)是釀酒學(xué)，他一直希望擁有屬于自己的葡萄園和酒莊。大學(xué)畢業(yè)后，大衛(wèi)在邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)的單一葡萄園工作，負(fù)責(zé)葡萄酒釀造過程中壓榨環(huán)節(jié)。不久之后，他開始全身心投入到葡萄酒的釀造工作中，并積極地物色合適的葡萄品種，為成立酒莊做前期的準(zhǔn)備。如今，他除了負(fù)責(zé)酒莊的管理工作以外，還擔(dān)任酒莊的釀酒師。值得一提的是，文蒂洛佩爾酒莊所有的葡萄酒酒標(biāo)都是由一位熱衷于油畫和街頭藝術(shù)創(chuàng)作的學(xué)生莎倫·洪（Sharon Hong）精心手繪設(shè)計(jì)而成的。

　　文蒂洛佩爾酒莊的葡萄園位于阿德萊得山區(qū)的諾頓峰（Norton Summit）上，園內(nèi)的土壤類型極其多樣，氣候涼爽，夏季普遍溫暖干燥，冬季比較濕潤，得天獨(dú)厚的自然條件使這里成為南澳州最適合種植葡萄的區(qū)域之一。為了增加葡萄園里種植的葡萄品種數(shù)量，文蒂洛佩爾酒莊從蘭好樂溪（Langhorne Creek）和克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)的單一葡萄園請來了種植經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民為酒莊種植葡萄。目前，葡萄園種植的葡萄品種有雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Shiraz）、莫斯卡托（Moscato）和灰皮諾（Pinot Gris）。

　　文蒂洛佩爾酒莊習(xí)慣采用自然的釀造方法進(jìn)行手工釀造葡萄酒，盡量減少人工的干預(yù)，以保留葡萄酒的天然特色。每年的二月份，釀酒師大衛(wèi)都會(huì)精確地確定葡萄的最佳采收日期，然后雇傭工人進(jìn)行人工采摘葡萄，并采用傳統(tǒng)腳踏或手工的方式進(jìn)行去梗和破皮。破皮后的葡萄與葡萄汁會(huì)被放在一起浸泡大約14天，以便充分地從葡萄皮中萃取出所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。在浸皮的過程中，酒精發(fā)酵會(huì)同時(shí)進(jìn)行。文蒂洛佩爾酒莊一般會(huì)將葡萄汁置于美國或法國橡木桶中，采用本土酵母或野生酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后的葡萄酒會(huì)經(jīng)過一段時(shí)間的酒泥接觸，因此，葡萄酒的質(zhì)感會(huì)更加柔滑，風(fēng)味更加豐富。葡萄酒在裝瓶前會(huì)在法國橡木桶中經(jīng)過8-24個(gè)月的熟化，熟化過程中所使用的新舊橡木桶比例根據(jù)實(shí)際而定，有的葡萄酒還會(huì)經(jīng)過18個(gè)月的瓶陳之后再出售。文蒂洛佩爾酒莊的部分葡萄酒是由人工進(jìn)行裝瓶、打塞及貼標(biāo)的。葡萄酒在裝瓶前未經(jīng)下膠澄清或過濾，因此可能會(huì)出現(xiàn)少許沉淀。

　　文蒂洛佩爾酒莊出產(chǎn)的劇場葡萄酒（Vinteloper Odeon）的命名來源于古老的圓形劇場，這個(gè)名字代表著文蒂洛佩爾酒莊對藝術(shù)的不懈追求。另外，文蒂洛佩爾酒莊還設(shè)有“城市酒莊項(xiàng)目”（Urban Winery Project），他們將釀酒設(shè)備和釀酒所用的葡萄運(yùn)送到墨爾本市里的某塊廢置用地，組織墨爾本市民一起參與葡萄酒的釀造，讓人們親身感受到釀酒的神奇魅力，共同釀造出風(fēng)格獨(dú)特的文蒂洛佩爾城市酒莊項(xiàng)目混合葡萄酒（Vinteloper Urban Winery Project Red /White）。