金合歡酒莊（Wattle Farm）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

  金合歡酒莊由路易士家族（Lewis Family）創(chuàng)建于1998年。19世紀(jì)40年代，肖伯家族（Schober Family）買(mǎi)下這片土地，并以“金合歡”為其命名。1998年，路易士家族發(fā)現(xiàn)這片土地有種植優(yōu)質(zhì)葡萄的潛力，于是便購(gòu)買(mǎi)了這片土地，在此種植了33公頃的葡萄樹(shù)，并建立了金合歡酒莊。

  金合歡酒莊所在產(chǎn)區(qū)的土壤主要是紅色石灰土。這種土壤非常礦物質(zhì)非常豐富，排水性良好。酒莊葡萄園所在產(chǎn)區(qū)是地中海氣候，距離澳大利亞南部海岸線50公里，受海洋影響較大。葡萄園白天溫暖，夜晚寒冷，冬天夜晚的溫度常在零度以下，較大的晝夜溫差有利于葡萄糖分的積累和風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。該地區(qū)的年平均降雨量約為620毫米，春季和冬季濕度較低，這有利于降低葡萄感染真菌病的概率，從而減少殺菌劑的使用。酒莊葡萄園的葡萄產(chǎn)量非常低，但這也讓葡萄果實(shí)的風(fēng)味更加濃郁，釀出的葡萄酒也更加復(fù)雜且有深度。酒莊采用精細(xì)的栽培方式，通過(guò)人工修剪嚴(yán)格控制葡萄的生長(zhǎng)，降低葡萄產(chǎn)量。目前，葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種主要有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot） 和雷司令（Riesling）。

  金合歡酒莊的釀酒師是大衛(wèi)·奧拉利（David O'Leary）和尼克·沃克（Nick Walker），他們位居澳大利亞頂級(jí)釀酒師之列。酒莊采用“綠色摘減”的方式，以保證每串葡萄獲得更多營(yíng)養(yǎng)。在葡萄成熟后，酒莊工作人員采用人工的方式挑選出最優(yōu)質(zhì)的葡萄，這些葡萄在經(jīng)過(guò)破皮、去梗等工序后在露天小型發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵完畢的葡萄酒液會(huì)被置于法國(guó)橡木桶中熟化24個(gè)月。

  金合歡酒莊目前已經(jīng)發(fā)布的葡萄酒主要有2008年份赤霞珠紅葡萄酒（2008 Cabernet Sauvignon）、2008年份梅洛紅葡萄酒（2008 Merlot）和2007年份干地西拉紅葡萄酒（2007 Dry Land Shiraz）等。