“釀酒師”這一詞總能讓人想起穿梭酒窖中的矯健身影和一雙雙充滿魔力的妙手釀制的杯杯葡萄酒。釀酒師既是一種令人羨慕敬佩的職業(yè)，也是一種極具挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性的職業(yè)。而來(lái)自法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）的米歇爾•莎普蒂爾（Michel Chapoutier）便是一位不可不知的天才釀酒師。

圖片來(lái)源：Chapoutier

米歇爾•莎普蒂爾是羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的主席，也是羅訥河谷知名酒莊莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）的現(xiàn)任掌門人。他管理的莎普蒂爾酒莊是法國(guó)最大的實(shí)行生物動(dòng)力法管理的酒莊，而且該酒莊的葡萄酒以盲文酒標(biāo)聞名。米歇爾不僅以一個(gè)平民的身份獲得法國(guó)最高榮譽(yù)勛章，而且是獲得美國(guó)葡萄酒權(quán)威人士羅伯特·帕克（Robert Parker）最多個(gè)100分葡萄酒評(píng)分的生產(chǎn)商。2014年，米歇爾•莎普蒂爾由米歇爾·貝塔那（Michel Bettane）和提埃里·德索夫（Thierry Desseauve）這兩位名聞遐邇的酒評(píng)家評(píng)選為年度最佳人物。

對(duì)于這樣一位杰出的釀酒師，有人曾這樣描述對(duì)米歇爾•莎普蒂爾的第一印象：樂(lè)觀開(kāi)朗，精力充沛，十分聰慧，比較有個(gè)性，甚至有些標(biāo)新立異。正是這樣一位有個(gè)性的釀酒師不僅開(kāi)啟了莎普蒂爾酒莊嶄新的一頁(yè)，還為整個(gè)葡萄酒行業(yè)帶來(lái)一陣清新之風(fēng)。

圖片來(lái)源：Chapoutier

米歇爾•莎普蒂爾出生于1964年，1986年與妻子科琳娜（Corinne）結(jié)婚。妻子科琳娜是個(gè)比較安靜的人，性格有些內(nèi)斂，但兩人在一起卻很有默契。他們有兩個(gè)孩子，兒子馬克西姆（Maxime）在墨爾本上大學(xué)，而女兒瑪?shù)贍柕拢∕athilde）目前住在北京，還很會(huì)講普通話。這樣的安排總讓人覺(jué)得，這是否是米歇爾聰明的商業(yè)謀略呢？

米歇爾接管莎普蒂爾酒莊的經(jīng)歷也比較傳奇。1977年，米歇爾的祖父馬克（Marc）在名義上將家族酒莊交給米歇爾的父親馬克斯（Max）來(lái)打理，但實(shí)際上自己積極參與酒莊的管理。而當(dāng)時(shí)，年輕的米歇爾正在其它的葡萄酒產(chǎn)區(qū)游歷，1987年回來(lái)后開(kāi)始負(fù)責(zé)酒莊的釀酒工作。而他的兄弟和父親則負(fù)責(zé)葡萄酒的熟成工作，但最后釀成的葡萄酒品質(zhì)不是很好。因此，整個(gè)家族企業(yè)都陷入艱難的處境中。

兩年后，米歇爾覺(jué)得受夠了便告訴祖父，自己不想再和家人一起釀酒并決定離開(kāi)酒莊。祖父的答案是想直接將酒莊隔代傳給米歇爾來(lái)管理。然而，米歇爾不希望自己的釀酒理念和管理理念受到太多的束縛，于是便發(fā)出了最后通牒：他來(lái)買下整個(gè)家族企業(yè)或者他離開(kāi)。最后，1990年，年僅26歲的米歇爾從他的祖父馬克手中買下整個(gè)家族企業(yè)，并迅速解雇了其他的家族成員，包括他的父親馬克斯。

自從米歇爾經(jīng)營(yíng)酒莊后，就對(duì)處于困境之中的莎普蒂爾酒莊進(jìn)行全面的改造和完善。他不僅完全改變了莎普蒂爾葡萄酒的釀制方式和釀酒程序，也讓酒莊的釀酒哲學(xué)“辛勤勞作，充滿希望”（Fac & Spera）有了更深刻的含義。之后，酒莊釀造出的葡萄酒品質(zhì)有了非常大的提升，在葡萄酒界也引起了一場(chǎng)不小的轟動(dòng)。如今，莎普蒂爾酒莊成為北羅訥河谷的三巨頭之一，而莎普蒂爾釀制的葡萄酒也能和羅訥河谷產(chǎn)區(qū)最出色的釀酒師馬塞爾•吉佳樂(lè)（Marcel Guigal）所釀制的葡萄酒相匹敵。（文/Veronica）