在日本大阪的北新地，門(mén)面掛著印有“弧柳”字樣布簾的就是著名的米其林三星餐廳——弧柳餐廳。該餐廳的強(qiáng)項(xiàng)是突出大阪本地的魚(yú)類(lèi)和傳統(tǒng)蔬菜。

弧柳店主松尾慎太郎為表自己的飲食理念，為餐廳取了“弧柳”一名，意指像畫(huà)出弧線(xiàn)的柳枝一樣柔軟而又堅(jiān)韌的日本料理。從該理念中，我們可以了解到，松尾慎太郎是想在傳統(tǒng)的堅(jiān)持中把常用的料理食材用活。松尾從餐前酒開(kāi)始，一件一件地用自己的理念將美食創(chuàng)造而出。來(lái)過(guò)此店的食客們都對(duì)這些極具創(chuàng)意的美食給予了“具有驚喜”的評(píng)價(jià)，其特別注重季節(jié)食材味道的特點(diǎn)更加讓人流連忘返。有人甚至評(píng)價(jià)，弧柳是大阪三家米其林三星餐廳的首選。

說(shuō)回飲食，該店用青草釀制的甜酒是一種很好的餐前酒，其淡淡的味道令口感十分怡人。螢烏賊也是弧柳餐廳一道不錯(cuò)的菜肴，這種烏賊的體型比我們常見(jiàn)的烏賊要小。餐廳炸魚(yú)的賣(mài)相與國(guó)內(nèi)燒烤店的同類(lèi)美食差不多，但其口感更加酥脆，配的醬料也更美味。此外，弧柳的魚(yú)庭包括比目魚(yú)和金槍魚(yú)赤身等。此道美食既可蘸著醬油或海水吃，也可配清酒食用。用蝦、牛蒡和鰹魚(yú)做成的旬菜加入了碎冰狀的芥末后，吃起來(lái)真正是人間極品！

弧柳餐廳在榮升為米其林三星餐廳后，更加受到了國(guó)際食客的青睞。主廚也因此感受到了事業(yè)的壓力倍增。松尾慎太郎坦言：現(xiàn)在外國(guó)客人越來(lái)越多了，除了要繼續(xù)學(xué)做美食，還要努力學(xué)習(xí)英文。

　　值得一提的是，弧柳餐廳也只有12個(gè)座位而已，所以，到該店用食需要提前訂餐。去過(guò)該店享用美食的客人曾推薦12,000日元的套餐，以及稍微便宜的10,000日元套餐。當(dāng)然，后面套餐中的魚(yú)和紅肉要二選一。

　　餐廳通訊方式：
　　地址：大阪大阪府北區(qū)堂島1-5-1エスパス北新地23號(hào)1F
　　電話(huà)：+81 6347 5660

更多信息內(nèi)容，請(qǐng)查看領(lǐng)略米其林餐廳的奢華美味專(zhuān)題