有些人認(rèn)為，柏屋餐廳的歷史可追溯到開業(yè)時的1977年，也有人說，松尾英明開始出任料理長的1993年才是今日柏屋餐廳的起始點。

身為米其林三星餐廳的柏屋此前只是間茶屋，也就是餐廳庭園收藏著的嘉翠庵茶室。1993年，也就是松尾英明出任餐廳料理長的那一年，餐廳才改建成現(xiàn)今的模樣?；蛟S是因為前身是茶道房的關(guān)系，餐廳中處處體現(xiàn)出茶道所講求的“一期一會”之精神（通過一系列的茶道活動，亭主從客靜心清志，思考人生離合與相聚歡娛）。比如，榻榻米房間面積較大，設(shè)置簡潔?？腿俗潞螅?wù)人員會先端來一杯煎茶，讓客人在室內(nèi)的恬靜與室外日式小庭園的典雅氛圍中得到心靈的放松。

餐廳的料理長松尾英明大學(xué)時主修的是物理學(xué)，畢業(yè)后卻到了名店招福樓以學(xué)徒的身份做了3年，以期學(xué)習(xí)京都知名料亭的烹飪精髓。1989年，松尾回到老家千里山，與父親一起經(jīng)營“柏屋”，并身兼料理長一職。他也許是把對物理的嚴(yán)謹(jǐn)和對日本料理的理解結(jié)合在了一起，才使餐廳最終有了今天的成就。松尾英明曾在學(xué)生時代與茶道首次接觸，此后便對這項日本特有的文化之美十分傾心。眾所周知，茶與懷石料理的淵源甚久，但松尾追求的卻不是絕美孤高的外觀。

松尾曾表示，“單純吃飽和享用美味是兩件完全不同的事兒。吃下真心烹調(diào)的料理，心也會跟著豐富起來，自然會培育出人心的‘和'。我常和廚房里的員工說，要用心面對看似普通的每一個細(xì)節(jié)，例如一碗簡單的高湯，要確保在客人入口時保持最好的狀態(tài)。”所以，松尾準(zhǔn)備料理是以滿足客人喜好，讓客人輕松享用為原則。此外，餐廳還使用季節(jié)當(dāng)令的食材制作食物，并為來客布置怡人的用餐環(huán)境。

圖片來源：kashiwaya

一眼就令人驚艷的色彩，是“柏屋”料理的特色之一。比如，餐廳會在菜肴中加入鹽漬海老，與鯛魚的白肉和鱗片互相搭配形成華麗之感，以充份展現(xiàn)食材的色澤魅力?？梢哉f，松尾的料理可稱為“可以吃的畫作”，恰好與茶室內(nèi)的花和卷軸交相輝映。與追求端莊嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木┝侠盹L(fēng)格不同，柏屋餐廳直到用餐結(jié)束前的一杯茶都會充滿親切感，給人一種放松的感覺。松尾曾說，“守護(hù)傳統(tǒng)其實是很有意義的事情，能夠普通地做普通的事是非常重要的。雖然我也認(rèn)同新技術(shù)的作用和各種潮流的變化，但仍然不能脫離本質(zhì)。”

餐廳通訊方式：
　　地址：日本大阪吹田市千里山西2丁目5−18
　　電話：+81 6 6386 2234
　　營業(yè)時間：上午11:30至下午13:30，晚17:00至20:00

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