日式料理的美侖精致，關乎五感上的體驗，關乎食材與容器的選擇，更關乎室內外環(huán)境的呼應。日本美食從制作、擺盤到入口品嘗，都充滿了對自然與四季的感懷以及精妙的質樸。

圖片來源：kitcho

794年到1869年間，京都一直是皇宮所在地，所以，對于京都的日式料理，食客們品嘗的不僅有味覺，還有古都的文化記憶。不論是京都的懷石料理、湯葉料理，還是寺院的精進料理，食客們都能從中感受到視覺之美以及大廚們的執(zhí)著理念。這里有很多百年老店，都由家族一代代傳承下來，保留著古老的傳統和菜品風味，而本文介紹的吉兆嵐山就是其中的一家。

　　吉兆嵐山的店內環(huán)境寧靜、安逸、溫柔、精致、暖和而愜意。這里景色美麗，意境幽靜，女子可愛，菜品雅致，充滿了東方的美學情調。尤其是這里的女侍者們，她們發(fā)自內心的自然微笑常讓食客們在享受餐食之于能夠享受優(yōu)雅精致又體貼的服務。

1930年，“最能稱得上體會到料理神髓的職人”湯木貞一在大阪新町創(chuàng)立了這家餐廳。湯木本著多年如一日地重復做一件事情以求精進的職人精神，將餐廳的業(yè)務不斷發(fā)展壯大，致使湯木的一男四女各開設店面，包括船場吉兆（已歇業(yè)）、本吉兆和神戶吉兆等。

　　湯木已于1997年逝世，不過他所創(chuàng)立的料亭依然是美食界的夢幻圣地。從1995年起，吉兆嵐山本店的料理由德岡邦夫主事，他不但繼承了湯木貞一的精神，還繼續(xù)制作著絲毫沒有辜負盛名的料理，使餐廳繼續(xù)成為各國食客矚目的焦點。德岡邦夫表示，“沒有什么固定的既成觀念，這就是我的風格。食材的國藉并不是問題，季節(jié)的新鮮感才是關鍵。換言之，松露、松茸和香魚，在我的料理世界中擁有相同的價值。”

　　值得一提的是，餐廳使用的器皿都非常精致，而收集細致高雅的餐皿也一直是吉兆創(chuàng)立者湯木貞一的興趣。湯姆擁有很多重要的藏品，所以開設了“湯木貞一美術館”來保存。食客們在本店使用的碗碟同樣具有美術館等級，蒔繪漆器之上，藝術和料理一同躍動演出，這種自然又華麗的手法，從餐廳創(chuàng)立至今都沒有改變過。

　　餐廳通訊方式：
　　地址：日本京都府京都市右京區(qū)嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
　　電話：+81 75 8811101
　　網站：kitcho.com

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