從餐廳名字中，我們不難看出，F(xiàn)ujiya的歷史可追溯至1935年，目前已歷經(jīng)超過4代的經(jīng)營者。起初，家族第一代成員藤原福松（Fukumatsu Fujiwara）在自家開設(shè)的米鋪旁又經(jīng)營了一家叫做“Gorohachiya”的餐廳。當(dāng)時，餐廳的一種加入了西方食材元素的白面條就受到了許多顧客的青睞，成為了餐廳歷史最初的輝煌。

圖片來源：fujiya1935.com

后來，第二代成員正美（Masami）接管了家族生意。由于正美在海外居住期間，意識到了日本美食的精妙所在，便開了一家“Gorohachi-azumaya”餐廳。正美通過增加盒飯包裝和外賣服務(wù)，使餐廳美食變得越來越受歡迎，訂單也接踵而至。這時的家族餐廳已然成為了當(dāng)?shù)鼐用裣矚g聚集的場所。1957年，正美將餐廳的名字改成了如今的“Fujiya”。

1993年，F(xiàn)ujiya主部餐廳迎來了第三代掌門人——和也（Kazuya）。他此前曾在阪神酒店（Hotel Hanshin）的西餐部做得很成功，后來還開設(shè)了自己的餐廳“Fujiya-minami”。和也在現(xiàn)任大廚藤原哲也（Tetsuya Fujiwara）海外歸來接任后就退休了。

藤原哲也和妻子將家族的餐飲生意歸名為“Fujiya1935”，也讓餐廳在整體風(fēng)格上都煥然一新。后來，應(yīng)之前餐廳的忠實粉絲要求，已經(jīng)退休的和也重新開了“Yoshoku Restaurant Fujiya”的店鋪，保留了餐廳最傳統(tǒng)的風(fēng)味。與此相比，F(xiàn)ujiya 1935則可算得上是新風(fēng)格的餐廳，并為消費者提供一個獨特的美食世界。

作為日本米其林三星餐廳中唯一的西班牙風(fēng)格食府，F(xiàn)ujiya 1935的宗旨和理念顯得極有致趣，即“我們不是用嘴去體驗味道的，而是用大腦”。食客進入餐廳后會發(fā)現(xiàn)，不管是純白的環(huán)境色調(diào)，空氣中彌漫的淡淡味道，還是有著特別質(zhì)感的餐具，不管是解說食物的服務(wù)人員，精心挑選的飲料（或酒），精致但不華麗的擺盤，還是美食本身的味道，都在傳達著這餐飯食的一切信息——藤原哲也夫婦都是注重細節(jié)的餐飲人，希望用無限的努力讓前來品嘗料理的客人都宛如孩子般興奮起來并滿載幸福而歸。

餐廳通訊方式：

　　地址：日本大阪府大阪市中央?yún)^(qū)鎗屋町2-4-14號
　　電話：+81 06 6941 2483
　　網(wǎng)站：fujiya1935.com
　　營業(yè)時間：午餐下單時間為中午12點至下午13點，晚餐下單時間為18點至20點

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