現(xiàn)年88歲的小野二郎是全球最年長的米其林三星大廚，有“壽司之神”的美譽。這位老者在日本的地位十分崇高，“壽司第一人”的稱號更是遠播全世界。2011年上映的由大衛(wèi)•賈柏指導(dǎo)拍攝的紀錄片《壽司之神》講述的就是這位大名鼎鼎的小野二郎的故事。在這部影片當(dāng)中，觀眾們看到的是美味壽司背后，廚師付出的心力以及絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。

小野二郎的壽司店數(shù)寄屋橋次郎聞名遐邇，從食材、制作到入口，每個步驟都經(jīng)過縝密計算。這家米其林三星餐廳被譽為“值得花一輩子排隊等待的美味”。那么，到底是餐廳的哪種氣質(zhì)才使得這里的壽司擁有值得讓人花一輩子時間來排隊等待的魅力呢？

小野二郎一直到70歲心臟病發(fā)作之前，都會親自騎自行車去市場進貨。為了使章魚口感柔軟，他需要給章魚至少按摩40分鐘。當(dāng)然，手握壽司不可缺少的大米和蔬菜同樣是以高標準的要求才能進貨的。為了使客人吃到壽司時品嘗到的美味有最宜人的人體溫度，餐廳會在客人到來之前30分鐘開始制作，以滿足他們的熱切期望。此外，從醋米的溫度到腌魚的時間長短，大廚都會親自監(jiān)督。

　　小野二郎曾表示，“一旦你決定好自己的職業(yè)，就必須全心投入工作之中，必須愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關(guān)鍵。”看到這里，你就應(yīng)該明白餐廳為何擁有如此大的魅力了吧。

值得一提的是，作為全日本的三星級壽司店之一，數(shù)寄屋橋次郎并沒有常規(guī)菜單，只有當(dāng)日主廚定制的壽司品，而價格則取決于當(dāng)日選用的食材。

　　餐廳通訊方式：

　　地址：日本東京都港區(qū)六本木6-10-1六本木ヒルズけやき坂通り3F

　　電話：+81 03 54136626

　　網(wǎng)站：http://www.sushi-jiro.jp/eng-index.html

　　營業(yè)時間：午餐時間為11:30至14:00，晚餐時間為17:30至20:30

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