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仁益源酒莊

“反叛急先鋒”——西施佳雅

2013年2月17日 11:31:51    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 還記得那金光熠熠的八角勛章,那天藍(lán)色的瓶頸封帶嗎?沒錯(cuò),這就是托斯卡納葡萄酒的“反叛急先鋒”——西施佳雅。

還記得那金光熠熠的八角勛章,那天藍(lán)色的瓶頸封帶嗎?沒錯(cuò),這就是托斯卡納葡萄酒的“反叛急先鋒”——西施佳雅(Sassicaia)?!  ?br />
  它那沁心的香氣,精致細(xì)膩的口感讓小酌一口的你都為之魂?duì)繅衾@。西施佳雅是“托斯卡納之子”,但它有別于偉大的基安帝(Chianti)、蒙塔奇諾布魯內(nèi)羅(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特普奇亞諾(Vino Nobile di Montepulciano)。與以上三者的不同點(diǎn)在于,它根本不需要桑嬌維塞(Sangiovese)來賦予酒的濃郁與復(fù)雜度,而直接采用85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%品麗珠(Cabernet Franc)的波爾多式混釀,將瑪歌似的優(yōu)雅發(fā)揮得淋漓盡致。

“反叛急先鋒”——西施佳雅

圖片來源:www.tenutasanguido.com

“西施佳雅”之父

  富家公子哥馬里歐侯爵(Marchese Mario)出生于有著悠久歷史的羅闕塔家族(Incisa della Rocchetta),這一家族活躍在中世紀(jì)和文藝復(fù)興時(shí)期。但,直到馬里歐侯爵迎娶了保格利地區(qū)(Bolgheri)圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)女繼承人克拉麗絲(Clarice della Gheradesca)后,該家族才真正掀開了其葡萄酒釀造史。

  剛開始釀酒時(shí),馬里歐爵士并沒有成功,但他并不氣餒,而是向法國葡萄酒業(yè)的同行學(xué)習(xí),并下定決心要釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。他從木桐酒莊獲得葡萄種苗,同時(shí)還改用法國橡木桶進(jìn)行釀酒。

  1965年,馬里歐侯爵正式開始釀造西施佳雅葡萄酒。葡萄在榨汁后相互混合,然后在橡木桶內(nèi)陳釀2年,所用的橡木桶有一半是新桶。西施佳雅葡萄酒也是第一款用橡木桶陳年的意大利葡萄酒,不少人都認(rèn)為這酒絲毫不遜于波爾多頂級酒莊名酒。

“反叛急先鋒”——西施佳雅

圖片來源:www.tenutasanguido.com

1968年,西施佳雅才正式上市,并且貼上“安東尼世家”(Antinori)商標(biāo),這是因?yàn)轳R里歐是安東尼世家(Antonori)的表親。西施佳雅與本區(qū)其他厚重的酒款相比,更強(qiáng)調(diào)精致與優(yōu)雅,帶有瑪歌的風(fēng)范,所以一經(jīng)發(fā)售就獲得大眾的喜愛。

  1983年,馬里歐侯爵逝世,圣圭托酒莊由其子尼科洛(Nicolo)繼承。今天,圣圭托酒莊擁有75公頃葡萄園,分散在保格利地區(qū)的各個(gè)角落,平均海拔200-300米,其中一個(gè)葡萄園叫“西施佳雅葡萄園”,意為“石頭遍布的地方”,種著85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%品麗珠(Cabernet Franc),平均樹齡達(dá)到30年以上。由于西施佳雅并沒有采用本土葡萄品種釀造,所以不能評為DOC或DOCG等級,只能歸為最低等級的日常餐酒(VdT)。直到1994年,西施佳雅才正式升為DOC級別。

西施佳雅的影響

  西施佳雅不僅挑戰(zhàn)了托斯卡納,乃至整個(gè)意大利葡萄酒分級制度,還促成 “超級托斯卡納”這一概念的萌生。在釀造西施佳雅之后,安東尼世家酒廠釀造了由75%赤霞珠、5%品麗珠和20%桑嬌維塞(Sangiovese)釀成的太陽葡萄酒(Solaia);由80%桑嬌維塞、15%赤霞珠和5%品麗珠釀成的天娜葡萄酒(Tignanello)。奧納亞酒莊(Tenuta dell’Ornellaia)也推出了兩款葡萄酒,一款采用酒莊名命名的“奧納亞(Ornellaia)”,采用赤霞珠、梅洛(Merlot)和品麗珠的波爾多式混釀;另一款名為“馬塞多(Masseto)”,是采用100%梅洛釀造的葡萄酒。

“反叛急先鋒”——西施佳雅

圖片來源:www.tenutasanguido.com

這四款葡萄酒風(fēng)格都有別于傳統(tǒng)的托斯卡納葡萄酒,且深受人們的認(rèn)同和喜愛。它們的誕生不僅催生了“超級托斯卡納”這一概念,而且還讓繁復(fù)的意大利葡萄酒分級制度顯得更加迂腐可笑。后來,意大利葡萄酒協(xié)會不得不作出妥協(xié),增設(shè)優(yōu)秀地區(qū)葡萄酒級別(IGT),還把一些強(qiáng)勢酒款也納入DOC級別之列。

  作為托斯卡納傳統(tǒng)的反叛者西施佳雅正體現(xiàn)出托斯卡納地區(qū)兩種不同釀造理念之間的抗衡。西施佳雅的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規(guī)定,但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì),連原來苛刻的分級制度也不得不為之作出調(diào)整,破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級葡萄酒。

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