摘要：
波爾多葡萄酒釀造史博大精深，本文將帶您一起穿越圣埃斯泰夫，認(rèn)識(shí)這里的風(fēng)土與名莊。
圣埃斯泰夫是我們?cè)诩獋愄睾樱℅ironde）左岸四大名村旅途的最后一站，也是這次波爾多葡萄酒之旅在波爾多左岸的倒數(shù)第二站。穿過(guò)波雅克（Pauillac）北面的Jalle de Breuil河，我們就踏入了圣埃斯泰夫。這里的風(fēng)土（Terrior）已和南部地區(qū)的礫石土壤有所不同。在這里，土壤中的粘土含量更高，與波雅克、圣朱利安（St Julien）和瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)比起來(lái)，其土壤的含水性更強(qiáng)。再往北，越過(guò)Chenal de Calon就到梅多克了，這里葡萄園較稀少，人們往往稱之為下梅多克（Bas-Medoc），以便和上梅多克（Haut-Medoc）區(qū)分開(kāi)來(lái)。我們將在下一節(jié)詳細(xì)說(shuō)到梅多克。言歸正傳，話說(shuō)圣埃斯泰夫葡萄酒也是特點(diǎn)鮮明，區(qū)分度高，這很可能與其土壤中粘土比例較高有關(guān)系。這里出產(chǎn)的葡萄酒和它南面地區(qū)的比起來(lái)，口感都更飽滿豐腴，若是遇上干旱炎熱年份，其特點(diǎn)就更加明顯了。
圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel
圣埃斯泰夫各產(chǎn)區(qū)
圣埃斯泰夫的葡萄種植面積約有1,200公頃，和
波雅克的1,100公頃以及瑪歌的1,300公頃都差距不大。但是，圣埃斯泰夫沒(méi)有一家特級(jí)酒莊，列級(jí)酒莊也只有區(qū)區(qū)五家，僅是圣朱利安的一半，波雅克的三分之一而已，而且各酒莊的規(guī)模都不大。然而，別看圣埃斯泰夫名莊的數(shù)量比不上別的產(chǎn)區(qū)，但其葡萄酒品質(zhì)卻是相當(dāng)出眾的。五家列級(jí)酒莊中至少有兩家的葡萄酒都屬于上乘之作。
圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)由夢(mèng)玫瑰酒莊（Ch. Montrose）和愛(ài)士圖爾酒莊（Ch. Cos d'Estournel ）這兩家二級(jí)酒莊（deuxieme cru）領(lǐng)銜，大家熟知的Cos指的就是愛(ài)士圖爾酒莊，而令大家記憶深刻的估計(jì)就是愛(ài)士圖爾酒莊那恢宏奢華的城堡，它簡(jiǎn)直就跟油畫一樣美。愛(ài)士圖爾酒莊坐落在通往波雅克的大道旁，其城堡上豎立著幾座中國(guó)式古塔，帶有明顯的東方色彩，而且那金色砂巖墻壁在別處是不多見(jiàn)的。這座城堡是路易斯?G?埃斯泰夫（Louis Gaspard d'Estournel）建造的，據(jù)說(shuō)他被人稱為“圣埃斯泰夫大君”（Maharajah of St Estephe），足見(jiàn)他是多么熱衷異國(guó)風(fēng)情，當(dāng)然也包括印度。不過(guò)，要是單看愛(ài)士圖爾酒莊的酒標(biāo)，還真會(huì)讓人迷惑呢。
夢(mèng)玫瑰酒莊似乎遺留點(diǎn)蘇格蘭風(fēng)情，但誰(shuí)也不能確定其來(lái)歷，或許“mont-rose”是指當(dāng)時(shí)礫石灘上遍地的粉紅石楠花吧。其實(shí)，這里葡萄園的歷史都不是很悠久，18世紀(jì)前滿地還都是金雀花和石楠花，直至19世紀(jì)前葉，才在艾蒂安?西奧多?杜姆林（Etienne Theodore Dumoulin）的帶領(lǐng)下開(kāi)辟葡萄園。至于1855年之后的事情，就不再贅述了。
圣埃斯泰夫各酒莊分級(jí)
除了兩家二級(jí)酒莊外，三級(jí)酒莊（Troisiemes Crus）就只有Ch. Calon-Segur這一家了，盡管其葡萄酒上個(gè)世紀(jì)的很多年份都表現(xiàn)糟糕，但近年來(lái)似乎有回歸的跡象。唯一的一家四級(jí)酒莊（Ch. Lafon Rochet）在瑟賽?。═hesseron）家族的經(jīng)營(yíng)下近年屢出精品葡萄酒，這一家族在波雅克也把龐特卡奈酒莊（Ch. Pontet-Canet）從死亡的邊緣拉了回來(lái)。五級(jí)酒莊Ch. Cos-Labory在新世紀(jì)里的表現(xiàn)都很不錯(cuò)，值得大家關(guān)注。還有埃斯泰夫酒莊和拉科魯錫酒莊與拉菲隔河相望，其潛力還是蠻大的。
圣埃斯泰夫與他的鄰居最大的區(qū)別就是擁有眾多的中級(jí)莊（cru bourgeois ）。像Ch. Meyney都已名聲海外了，雖然近年的表現(xiàn)不那么搶眼，但仍是值得關(guān)注的。另外，Ch. Phelan-Segur和Ch. Ormes de Pez以及Ch. Haut-Marbuzet都有不容錯(cuò)過(guò)的精品。Ch. Beau-Site也偶有精品面世。
以下為圣埃斯泰夫各酒莊分級(jí)：
二級(jí)莊（Deuxiemes Crus, 1855）
埃斯泰夫酒莊（Ch. Cos d'Estournel）
夢(mèng)玫瑰酒莊（Ch. Montrose）
三級(jí)莊（Troisiemes Crus, 1855）
凱隆世家酒莊（Ch. Calon-Segur）
四級(jí)莊（Quatriemes Crus, 1855）
拉科魯錫酒莊（Ch. Lafon Rochet）
五級(jí)莊（Cinquiemes Crus, 1855）
科斯拉伯麗酒莊（Ch. Cos-Labory）
中級(jí)莊（Cru Bourgeois）
Ch. Beau-Site
Ch. Le Crock
Ch. Haut-Beausejour
Ch. Haut-Marbuzet
Ch. Lilian Ladouys
Ch. Meyney
Ch. Ormes de Pez
Ch. de Pez
Ch. Phelan-Segur
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