斯卡帕（Scapa）位于英國蘇格蘭（Scotland）島嶼（Islands）產(chǎn)區(qū)的奧克尼群島（Orkney），是除高原騎士（Highland Park）以外最靠北的蘇格蘭蒸餾廠，現(xiàn)為世界頂級的烈酒與葡萄酒生產(chǎn)商保樂力加（Pernod Ricard）所有。

19世紀(jì)末期，奧克尼群島共有三家蒸餾廠在經(jīng)營，它們分別是高原騎士、斯特羅姆內(nèi)斯（Stromness）和斯卡帕。前兩者的釀酒歷史可追溯至19世紀(jì)初甚至更早，而斯卡帕則由約翰·湯森（John Townsend）和麥克法蘭（MacFarlane）共同創(chuàng)建于1885年。1919年，斯卡帕蒸餾有限公司（Scapa Distillery Co. Ltd.）收購了斯卡帕，而這座蒸餾廠卻在同年突遭大火侵襲，好在不久后便得以重建。1934年，斯卡帕蒸餾有限公司進行破產(chǎn)清算，斯卡帕蒸餾廠也因此停產(chǎn)。兩年后，布洛赫兄弟蒸餾有限公司（Bloch Brothers Distillers Ltd.）的創(chuàng)始人莫里斯·布洛赫（Maurice Bloch）和約翰·布洛赫（John Bloch）收購了斯卡帕蒸餾廠，并恢復(fù)了酒廠的生產(chǎn)?？墒菍Σ悸搴招值芏?，釀造威士忌并非公司的核心業(yè)務(wù)，所以他們在1954年將斯卡帕賣給了海勒姆沃克父子公司（Hiram Walker & Sons，以下簡稱HWS公司）。值得一提的是，HWS公司在收購斯卡帕后的第五年，也就是1959年，將蒸餾廠的一臺初餾機替換成羅門式蒸餾器（Lomond Still）。這種蒸餾器由HWS公司的工程師阿利斯泰·坎寧安（Alistair Cunningham）于1955年研發(fā)而成，可通過調(diào)節(jié)林恩臂的角度和回流次數(shù)來蒸餾出不同風(fēng)格的新酒?？上У氖牵@樣極具創(chuàng)新性的羅門式蒸餾器在實操時非常耗費人力，而且成本相對較高，因此許多蒸餾廠都紛紛摒棄了它，唯獨斯卡帕將其留存至今。2005年，斯卡帕被芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）接管，成為保樂力加旗下著名的威士忌品牌。

斯卡帕的釀酒團隊由釀酒師布萊恩·麥考利（Brian MacAulay）和五位技藝嫻熟的工匠組成，他們采用經(jīng)過幾代人不斷完善的傳統(tǒng)工藝來打造獨特的佳釀。斯卡帕所用的麥芽不采用泥煤烘干，讓最終的成酒能夠展現(xiàn)出獨特的甜味和熱帶水果的風(fēng)味。酒廠在制作麥芽汁時所用的水取自奧奎爾泉（Orquil Springs），蒸餾時所用的蒸餾器便是當(dāng)初引進的那臺羅門式蒸餾器和一臺再餾機。蒸餾后得到的新酒果味濃郁，會被裝入從田納西州（Tennessee）和肯塔基州（Kentucky）進口的精選美國橡木桶中陳年。這些橡木桶均為初填桶（First Fill，即第一次用來盛裝蘇格蘭威士忌的木桶），可賦予酒液柔和的香草味。

斯卡帕所釀的麥芽威士忌大多用來調(diào)配百齡壇（Ballantines）等品牌的威士忌，但酒廠也發(fā)布過12年、14年和16年等帶有陳年標(biāo)注的單一麥芽威士忌。2015年，斯卡帕推出了口感極其順滑且蜂蜜味十足的斯基倫（Skiren）單一麥芽威士忌。2016年，斯卡帕又發(fā)布了一款名為“格蘭薩（Glansa）”的單一麥芽威士忌。這款酒先是在初填的美國橡木桶中陳年，之后再轉(zhuǎn)入陳釀過重度泥煤味麥芽威士忌的木桶中熟成，故而擁有輕微的泥煤味。