為更好地了解風土對西拉（Shiraz）葡萄酒的影響，澳大利亞葡萄酒行業(yè)近日啟動了一項為期6年、耗資530萬澳元（約2,700萬人民幣）的研究項目。該項目是澳大利亞為提升全球市場對澳洲葡萄酒需求及提高澳洲葡萄酒價格作出的努力之一。

　　許多研究機構都將參與到這個全國性的項目當中，這其中包括阿德萊德大學（The University of Adelaide）、聯(lián)邦科學與工業(yè)研究組織（CSIRO）、國家葡萄酒和葡萄產(chǎn)業(yè)中心（NWGIC）、南澳研發(fā)院（SARDI）和澳大利亞葡萄酒研究院（AWRI）。這些機構將一同協(xié)作，研究澳大利亞獨一無二的風土，以了解各項風土條件是如何影響葡萄酒的風格與品質。

　　這一耗資百萬的項目由澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）副主席布萊恩·科洛舍（Brian Croser AO）宣布啟動，科洛舍稱這是其“在葡萄酒行業(yè)從業(yè)40年來所見過的最令人興奮、最有見地的項目”。

布萊恩·科洛舍（圖片來源：the drinks business）

“澳大利亞出產(chǎn)的精品葡萄酒有著出眾的的品質和細膩度，反映了葡萄原產(chǎn)地的風土特點，然而這些葡萄酒卻沒有獲得應有的國際認可，”科洛舍說道。

　　“能夠以最快速度提升澳大利亞葡萄酒的形象和聲譽的，非這部分葡萄酒莫屬。目前，我們專注于提升澳洲葡萄酒的國際認可度，以推動國際市場對其需求和提高澳洲葡萄酒價格。我們都知道，澳大利亞擁有獨一無二的風土，而氣候、地形、土壤特點是造成不同產(chǎn)區(qū)間出產(chǎn)的葡萄酒風格有所區(qū)別的最為關鍵的因素。”

　　為了提升全球市場對澳洲葡萄酒的需求和澳洲葡萄酒的價格，澳大利亞葡萄酒管理局提出了“2015-2020戰(zhàn)略性計劃（Strategic Plan 2015-2020）”。在此期間，澳大利亞葡萄酒管理局每年將投入3,500萬澳元（約為1.8億人民幣）到相關的研發(fā)及拓展項目中。這筆經(jīng)費將來自葡萄種植者和釀酒者繳納的稅收以及澳大利亞政府的撥款，此研究項目正是對這一計劃的響應。

　　此項目的重點研究對象為西拉葡萄。西拉是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種，在澳大利亞出產(chǎn)的高端酒中，西拉葡萄酒占據(jù)了重要的比重。在出口價每升10美元（約68元人民幣）以上的澳洲葡萄酒中，西拉葡萄酒就占了40%。

　　值得一提的是，來自查爾斯特大學（Charles Sturt University）和國家葡萄酒和葡萄產(chǎn)業(yè)中心的利·施米特克博士（Dr. Leigh Schmidtke）將主導一個探索感官感受的標桿子項目，該子項目研究的是澳大利亞不同子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒的口感，與各自的釀酒葡萄中的成分，及釀酒葡萄所生長的氣候區(qū)三者之間的關系。

　　來自阿德萊德大學的卡珊德拉·柯林斯（Cassandra Collins）副教授則將會主導一個葡萄園風土項目。該項目將通過分析得出使得澳洲西拉葡萄酒獨一無二的重要組成物質和化學成分，以更好地了解葡萄藤是如何表現(xiàn)風土特征的。

由澳大利亞葡萄酒管理局組織的頂級侍酒師團隊也會對項目中西拉葡萄酒的品鑒與分類提供幫助。

　　“這些項目旨在研究環(huán)境如何影響葡萄藤的生長變化，從而影響果實的構成變化，并最終決定葡萄酒對于風土的表達。”科洛舍補充道。

　　“一旦我們了解環(huán)境是如何影響葡萄藤，我們就可以知曉葡萄種植者該如何改善其葡萄園風土，這樣他們就能釀造出更好地表達風土特點的葡萄酒，并通過這些酒獲得更多收入。”（編譯/Jasmine）