從1995年開始釀造到現(xiàn)在，Peter Gago透露說這款Yattarna葡萄酒的釀造過程發(fā)生了部分變化：（1）減少了新橡木桶的使用，同時(shí)采用更加優(yōu)質(zhì)的橡木桶；（2）葡萄采摘的時(shí)間提前，并且都采摘樹齡更大的葡萄樹；（3）釀造過程中攪桶次數(shù)增多；（4）絕不添加 SO2。其實(shí)這款葡萄酒的混釀比例每年都在變化，2007年份的這款Yattarna Chardonnay葡萄酒中就有48.7%的 Tasmanian (產(chǎn)自 Derwent)，另外的一小部分分別來自 South Australia的Adelaide Hills產(chǎn)區(qū)和Victoria的Henty產(chǎn)區(qū)。這款葡萄酒進(jìn)行了100%的蘋果酸-乳酸發(fā)酵，并在法國橡木桶中（35%是新桶）陳釀了9個(gè)月。該酒現(xiàn)在還比較年輕，散發(fā)著濃淡適中的果核類水果的香氣，伴有淡淡的奶油糖果、燕麥、烤面包、堅(jiān)果、牡蠣殼和生姜的氣味；酒體介于輕盈到適中之間，酸脆爽口，口感緊實(shí)，風(fēng)味中帶有柑橘和礦物質(zhì)的味道；余味悠長酸爽。該酒現(xiàn)在即可飲用，其優(yōu)良品質(zhì)可以一直保持到2016年。