塞維爾山酒莊（Seville Hill）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔木沸【魄f。

　　塞維爾山酒莊是由約翰·洛伊西奧 （John D'Aloisio）及其妻子喬西·洛伊西奧（Josie D'Aloisio）共同創(chuàng)建的。1991年，洛伊西奧夫婦決定在早前種植蘋果與櫻桃的果園上開辟一片葡萄園，并種植了第一批赤霞珠葡萄樹。2011年，塞維爾山酒莊開始種植其他優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種，種植面積約為一公頃。由于洛伊西奧家族歷來都很喜愛爵士樂，其中一位家族成員還是一名優(yōu)秀的爵士樂師，同時釀酒師多梅尼克·布奇（Domenic Bucci）也十分擅長歌劇演唱，因此從每年9月到次年4月，葡萄園內(nèi)都會定期舉辦音樂酒會，韻味十足的爵士樂酒會已經(jīng)成為塞維爾山酒莊的一大特色。

　　塞維爾山酒莊葡萄園的種植面積為6公頃，早期主要種植的葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。2011年，酒莊又增種了內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）、 桑嬌維塞（Sangiovese）及丹魄（Tempranillo）等葡萄品種。葡萄園內(nèi)擁有富饒肥沃的紅色火山土壤，加上雅拉河谷當(dāng)?shù)貨鏊孢m的氣候特征，因此葡萄園內(nèi)的溫度總體偏低，使得葡萄的生長期和成熟期得以延長，十分有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累。

　　在釀酒工藝上，塞維爾山酒莊十分具有創(chuàng)新精神，追求傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代釀酒技術(shù)的完美結(jié)合，已經(jīng)成功釀造出多款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊釀酒師多梅尼克·布奇是一名資深的釀酒師，同時在歌劇藝術(shù)上也頗有造詣。對他來說，釀酒是藝術(shù)的另一種表現(xiàn)形式，在掌握科學(xué)釀酒技巧的同時，適當(dāng)加入一定的藝術(shù)創(chuàng)作，將會使作品與眾不同。

　　目前，塞維爾山酒莊釀造的葡萄酒種類多樣，主要有紅葡萄酒、少量的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒。紅葡萄酒主要有赤霞珠、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、丹魄等，而白葡萄酒只有長相思白葡萄酒和2011年份霞多麗起泡酒，深受消費者的喜愛。