葡萄酒中的澀源于單寧，單寧是葡萄酒的靈魂和骨架，單寧對于增添葡萄酒的復(fù)雜程度和陳年潛力尤為重要。高單寧的葡萄酒通?？梢躁愥労荛L一段時間，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。隨著時間的發(fā)展，單寧現(xiàn)在已經(jīng)扮演著“防腐劑”和“潤滑劑”的角色，以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風味，讓葡萄酒變得與眾不同。

因此并不建議加冰塊，如果實在喝不慣紅葡萄酒這種澀澀的口感，建議可以先從甜白葡萄酒喝起，來慢慢熟悉干紅葡萄酒的口感。