最初，葡萄農(nóng)必須要決定葡萄樹的主要形狀，也就是決定永久保留的部分。葡萄農(nóng)會(huì)根據(jù)需要，采取頭部整形（Head Training）和主蔓整形（Cordon Training）的方式對(duì)葡萄樹進(jìn)行最初的管理。

　　頭部整形：經(jīng)過頭部整形的葡萄樹通常只保留一個(gè)短小的主干，也有些經(jīng)過頭部整形的主干頂端保留幾個(gè)較短的永久性木枝，即臂干。

　　主蔓整形：經(jīng)過主蔓整形的葡萄樹也同樣保留了主干，同時(shí)保留了1、2根生長在主干上較長的永久性木枝，我們稱這樣的長木枝為主蔓。