（1）風味。當我們判斷一款酒是干型還是半干的時候，我們很容易被葡萄酒中的香甜果味所“忽悠”。因為舌根與鼻腔相連，濃郁的果香容易讓你產(chǎn)生有甜味的錯覺。因此，當我們碰到果香濃郁的葡萄酒時，一定要將注意力集中在舌尖的感受，才能撥開這個迷障。
（2）酸度。葡萄酒中的酸度也是影響我們判斷甜度的重大因素。較高的酸度會使你對甜味的感知沒那么靈敏。這就是為什么一些干型的起泡酒的含糖量達到半干型靜止酒的等級。因此，但你品嘗到酸度充足的葡萄酒時，不妨把你真實感受到的甜味拔高一個等級，也許就是這款酒真實的甜度。
（3）單寧。單寧會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進行反應而產(chǎn)生的。當一款酒的單寧抓口或是略顯緊澀時，你口腔中會產(chǎn)生苦味的錯覺，從而影響你對這款酒甜度的判斷。