蒂法爾酒莊（Te Whau）位于新西蘭的奧克蘭（Auckland）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊成立于1993年，由托尼（Tony）、莫伊拉（Moira）和卡洛琳·福賽斯（Caroline Forsyth）創(chuàng)建。酒莊的葡萄園種植于1996年。酒莊屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)的亮點(diǎn)（The Point）系列和蒂法爾霞多麗葡萄酒于1999年首次發(fā)布。
20世紀(jì)90年代初，懷赫科島（Waiheke Island）的葡萄種植和葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)逐漸興起，那里出產(chǎn)的波爾多風(fēng)格赤霞珠和梅洛混釀深受人們的歡迎。托尼也是這些葡萄酒的愛好者之一。因此他決定冒險(xiǎn)投入這一行業(yè)，在蒂法爾角（Te Whau Point）買下了一座荒廢的農(nóng)場(chǎng)。那片農(nóng)場(chǎng)有一處朝北的山坡，地理位置優(yōu)越，非常適合種植赤霞珠和梅洛。莫伊拉對(duì)霞多麗情有獨(dú)鐘，她說服托尼在一片較為和緩的坡地上種了1,000株霞多麗葡萄。在葡萄園經(jīng)理卡洛琳和史蒂夫的幫助下，他們完全手工開辟了葡萄園。1996年的冬天，葡萄園完全建成。1998年，酒莊又修建了釀酒廠和餐廳。1999年，酒莊發(fā)布了第一批葡萄酒。
蒂法爾酒莊的葡萄栽培只有一個(gè)目的：盡可能獲得最高質(zhì)量的葡萄，充分反映葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)。園中以種植紅葡萄品種為主，包括2公頃的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和馬爾貝克（Malbec）。另外還有一小片地種植著3個(gè)霞多麗（Chardonnay）的克隆品種。葡萄園從一開始就嚴(yán)格按照新西蘭可持續(xù)葡萄種植方法進(jìn)行管理。只使用銅和硫噴劑，行間維護(hù)由機(jī)器完成。所有其他活動(dòng)，如修剪、培型、疏葉和樹冠修剪是由手工完成的。
蒂法爾酒莊的釀酒方法很簡(jiǎn)單：嚴(yán)格的葡萄篩選、溫和的處理和最小的人為干預(yù)。成熟的葡萄為人工采摘，并以最快的速度送到釀酒廠，經(jīng)仔細(xì)的篩選后用于釀酒。酒莊采用重力自流的方式獲得果汁，避免壓榨帶來的粗糙生硬的單寧。每個(gè)葡萄品種單獨(dú)在小型不銹鋼罐中發(fā)酵。發(fā)酵后的葡萄酒經(jīng)過浸皮提取顏色和風(fēng)味物質(zhì)。自流酒直接進(jìn)入酒桶，而果渣皮和果肉采用籃式壓榨獲得酒液。釀好的酒會(huì)使用一年的新橡木桶和舊橡木桶混合進(jìn)行陳釀，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)12到18個(gè)月。葡萄酒在裝瓶之前不經(jīng)過過濾。裝瓶之后的酒在發(fā)布之前，仍會(huì)在酒莊的酒窖陳年6個(gè)月。
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