作為意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)頗具代表性的“特產(chǎn)”之一，巴羅洛（Barolo）葡萄酒早在中世紀(jì)時(shí)就打響名聲，一度成為王公貴族暢飲的心頭好。在意大利葡萄酒的分級體系中，雄踞“金字塔”頂端的DOCG級別葡萄酒叱咤風(fēng)云，包括阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和基安帝（Chianti）等，其中，巴羅洛不僅知名而且十分具有影響力。

今天為大家?guī)淼木褪且豢顏碜耘謇_酒莊（Pelassa）的巴羅洛葡萄酒，期待大家可以從中感受到巴羅洛的氣概。

2010年佩拉薩酒莊巴羅洛紅葡萄酒

2010 Pelassa Barolo DOCG, Piedmont, Italy

評分：【W(wǎng)E 93分】【HH91分】

級別：意大利DOCG

產(chǎn)區(qū)：意大利 ? 皮埃蒙特

葡萄品種：內(nèi)比奧羅100%

國內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：￥375（VIP會員享9折優(yōu)惠價(jià)）

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一家四口全情投入

1960年，馬里奧·佩拉薩（Mario Pelassa）退伍后便在意大利皮埃蒙特的蒙塔阿爾巴村（Monta d'Alba）創(chuàng)建了佩拉薩酒莊，并將此視作一生的事業(yè)和奮斗目標(biāo)。憑著精益求精的態(tài)度，酒莊逐漸在意大利西北部站穩(wěn)腳跟，收獲了大批忠實(shí)客戶。酒莊之所以能順利發(fā)展至今，還少不了妻子瑪利亞·特里薩（Maria Teresa）一如既往的支持，從葡萄園到酒窖，再到與客戶溝通，她的身影無處不在。

圖片來源：pelassa.com

如今，隨著馬里奧的兒子大衛(wèi)（Davide）和丹尼爾（Daniele）的加入，這家酒莊愈加迸發(fā)出現(xiàn)代化和富有活力的一面。大衛(wèi)將所有激情與愛都奉獻(xiàn)在葡萄園管理上，而丹尼爾不僅負(fù)責(zé)葡萄的加工，還積極將酒莊所產(chǎn)的葡萄酒推向全世界，讓更多人愛上他們的酒。

精心培育，匠心釀造

佩拉薩酒莊在羅埃羅（Roero）和凡登諾（Verduno）兩大產(chǎn)區(qū)均擁有自有葡萄園。莊主一家一直秉承著一絲不茍的家族作風(fēng)，不斷升級酒莊的基礎(chǔ)設(shè)施，在葡萄園中精心培育優(yōu)良葡萄品種，努力提高葡萄的品質(zhì)，以生產(chǎn)出切實(shí)反應(yīng)葡萄園風(fēng)土的葡萄酒。

圖片來源：pelassa.com

佩拉薩酒莊只使用自家葡萄園種植的葡萄釀酒，其中巴羅洛采用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制。侍酒師很喜歡用兩個(gè)詞來形容巴羅洛葡萄酒的風(fēng)味，分別是玫瑰和焦油。在意大利北部所有的內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)中，巴羅洛所產(chǎn)的葡萄酒酒體最為飽滿，果香最為馥郁，風(fēng)味囊括覆盆子、紅櫻桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、多香果和松露等。

圖片來源：pelassa.com

今天這款酒是一款傳統(tǒng)風(fēng)格的巴羅洛，所有釀酒葡萄均由人工采摘，經(jīng)去梗和輕壓破皮后，在26℃的溫度下發(fā)酵15-20天。在發(fā)酵過程中，酒莊會通過淋皮（Pump Over）來進(jìn)一步萃取葡萄的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。在蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后，葡萄酒會被儲存在斯拉沃尼亞和法國橡木桶中熟成，并每周進(jìn)行添液、品鑒以及監(jiān)控酒液的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。熟成時(shí)間總共3年，包括2年橡木桶陳年和1年瓶中陳年。

WE93分好評，餐桌上的百搭酒

《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）給予了這款酒93分：“這款酒非常濃郁，散發(fā)出酸櫻桃、皮革、香草和草本的氣息，口感活潑，展現(xiàn)出美味的黑櫻桃和紅櫻桃的果味，伴有黑胡椒、白胡椒、肉桂和礦物風(fēng)味。這是一款平衡的葡萄酒，單寧精致，酸度清新?！贝送猓荻鳌ず耍℉uon Hooke）也為其打出了91分。

有了葡萄酒，當(dāng)然要配上美食才更享受。目前，佩拉薩酒莊葡萄酒的身影已遍布?xì)W美亞各大洲眾多的高級餐廳，獲得很多消費(fèi)者的青睞。對于巴羅洛這樣風(fēng)格強(qiáng)勁的大酒而言，在配餐上選擇肉類菜肴十分不錯(cuò)，烤紅肉、烤雞和火腿之類的腌肉都能成為巴羅洛的完美拍檔，此外搭配奶酪和松露也不會出錯(cuò)，經(jīng)典而美味。

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