葡萄樹在坐果后，果實開始生長，不論是白葡萄還是深色葡萄都呈綠色，而且手感較硬，這個過程通常持續(xù)6-8周。轉(zhuǎn)色是葡萄成熟的開端，深色品種開始變紅、變紫，白葡萄品種開始變得透明、金黃。北半球的葡萄轉(zhuǎn)色期為7月-9月，南半球為1月-3月。