一般來說，葡萄酒的陳年潛力如何主要由它的酸和單寧來決定，因為酸和單寧都是天然的防腐劑。有些人可能認為白葡萄酒的單寧含量極低，因而它的陳年潛力并不突出，然而事實并非如此。很多白葡萄酒的酸度都非常高，陳年潛力不容小覷。比如，一瓶1811年份的滴金酒莊（Chatuea d’Yquem）貴腐甜白葡萄酒在2012年以117,000美元售出，質(zhì)量極為出色。這款葡萄酒由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）葡萄釀造。