里帕索的名字“Ripasso”聽起來和“repassed”（再加工）接近，這和里帕索的釀造工藝有關(guān)。在瓦坡里切拉葡萄酒的發(fā)酵過程中，加入阿瑪羅尼發(fā)酵后剩下的果渣并進(jìn)行二次發(fā)酵，就釀出了里帕索葡萄酒。瓦坡里切拉葡萄酒是一種由三種本地葡萄：科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）混釀而成的紅葡萄酒。相較于瓦坡里切拉葡萄酒，阿瑪羅尼的酒體更為飽滿。將阿瑪羅尼釀造殘余的果渣添加到酒體較輕的瓦坡里切拉葡萄酒中，會使得到的酒液顏色更深，更有質(zhì)感，味道更為豐富。同時(shí)，這個(gè)步驟開啟了葡萄酒的二次發(fā)酵，使釀造出的葡萄酒的酒精含量更高。