在近期的一次智利之行中，活靈魂酒莊（Almaviva Winery）的首席釀酒師米歇爾·弗里尤（Michel Friou）告訴the drinks business：“之前我們希望人們能更加認(rèn)真地對(duì)待我們的葡萄酒，但是現(xiàn)在，活靈魂已發(fā)布了20個(gè)年份的酒款，我們已經(jīng)能像蒙特斯酒莊（Montes Wines）和伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）那樣展示過往的成就。”

圖片來源：the drinks business

“為了使人們能夠認(rèn)真地對(duì)待我們的葡萄酒，我們需要這些成就，正是它們改變了人們對(duì)我們的看法。之前，我們很難以較高的價(jià)格售出往年的酒款，但現(xiàn)在，酒莊老年份酒款的價(jià)格可以高出當(dāng)前年份發(fā)布價(jià)格的15%-20%。”

　　“之前，我們其實(shí)已經(jīng)開始銷售期酒（En Primeur）了，但消費(fèi)者們似乎更喜歡那些較老年份的酒，所以我們暫時(shí)先停止了對(duì)期酒的售賣，但與以前相比，我們的酒款庫存則有所提升。”

　　“我們的想法是，先生產(chǎn)更多的酒，然后像波爾多（Bordeaux）流行的做法那樣，留下更多的酒暫不發(fā)售，這樣一來我們就可以開始銷售過去年份的酒款了?，F(xiàn)在，我們每年大概生產(chǎn)15,000箱，不過其中的1,000箱我們打算留下來暫不發(fā)售。”

　　弗里尤告訴the drinks business，他希望活靈魂的酒款能夠在拍賣會(huì)上拍得好價(jià)錢，但要成功打入拍賣會(huì)領(lǐng)域，現(xiàn)在仍為時(shí)尚早。不過，如果將眼光放長遠(yuǎn)一些，弗里尤相信，對(duì)智利的酒莊來說現(xiàn)在最重要的事情就是在葡萄酒中展現(xiàn)出智利不可比擬的多樣性。他說道：“在過去的幾年里，智利多樣化的風(fēng)土條件使得葡萄種植的區(qū)域從北至南、從東至西以及從海岸至山地不斷拓寬。”同時(shí)，他補(bǔ)充道：“我們?nèi)孕枰獙?duì)葡萄品種及其種植地多加挑選，而現(xiàn)在最重要的任務(wù)就是協(xié)調(diào)好這種多樣性，并找到一條最好的、能夠促進(jìn)新產(chǎn)區(qū)發(fā)展的道路。”

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活靈魂酒莊的下一步便是要發(fā)展和推廣其副牌酒（Second Wine）——伊普（Epu），伊普在馬普切語（Mapudungun）中的意思是“第二”。目前，這些副牌酒主要在國內(nèi)和巴西銷售，年產(chǎn)量在3,000瓶左右。“我們打算先在亞洲市場和日本市場銷售，對(duì)于我們來說，它們可是個(gè)大市場。”弗里尤說道。

　　盡管智利有著多樣化的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和葡萄酒風(fēng)格，但弗里尤認(rèn)為，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）始終是智利的王牌品種，需要被更好地探索。他說道：“赤霞珠在智利發(fā)揮的作用仍舊是舉足輕重的，我們需要對(duì)其多加關(guān)注。在邁坡谷（Maipo Valley）以外的產(chǎn)區(qū)，我認(rèn)為赤霞珠更適合混釀。”

　　“現(xiàn)在，智利酒莊采摘赤霞珠的時(shí)間比以往要早，但仍需把控好其成熟度。如果是追求低產(chǎn)量高品質(zhì)，那么其成熟度可以按照釀酒師自己的想法進(jìn)行把握；但如果是追求高產(chǎn)，那么釀酒師們還是得指望葡萄本身就可以成熟得不錯(cuò)。”他補(bǔ)充道。

　　活靈魂酒莊是智利干露酒莊（Concha y Toro）與波爾多一級(jí)酒莊（First Growth）木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的合資企業(yè)，創(chuàng)建于1997年，旨在創(chuàng)立新世界的一級(jí)酒莊。赤霞珠在上普恩特（Puente Alto）的種植面積為65公頃，以赤霞珠為主原料的葡萄酒還包含了小比例的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。（編譯/Lavender）