白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃（Pierre Olivier Clouet）表示，關(guān)于2015年份產(chǎn)品分配是在充分考慮葡萄園和酒窖實(shí)際情況后才謹(jǐn)慎做出的技術(shù)性決策。

1988年，酒莊首次推出副牌小白馬（Petit Cheval）。正常情況下，白馬酒莊正牌酒的年產(chǎn)量為80,000瓶，副牌酒的年產(chǎn)量為15,000瓶。克勞埃已經(jīng)證實(shí)，酒莊在2015年份收獲的葡萄中有91%將用來(lái)罐裝正牌酒，其余9%會(huì)用于非商標(biāo)處理的內(nèi)部用酒。

在即將到來(lái)的4月，波爾多期酒品鑒周將正式拉開帷幕。然而，品鑒周尚未開始，人們對(duì)波爾多2015年的表現(xiàn)就已經(jīng)充滿了希冀。

克勞埃說(shuō)，“白馬酒莊的葡萄園共分45個(gè)區(qū)塊，其中有43個(gè)會(huì)用來(lái)釀制白馬正牌，而剩下2個(gè)區(qū)塊的葡萄根本不夠生產(chǎn)小白馬。去年，酒莊選擇在每個(gè)區(qū)塊的葡萄都充分成熟時(shí)才進(jìn)行收獲，因此，整個(gè)葡萄園的收獲時(shí)間從9月3日持續(xù)至10月6日，這是白馬史上持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的收獲期。酒莊團(tuán)隊(duì)已經(jīng)反復(fù)盲品了去年的葡萄酒，并認(rèn)為2015年是有史以來(lái)最好的白馬葡萄酒之一?！?

克勞埃還表示，雖然如此美滿的事情不是每年都有，但他們一直在不斷地進(jìn)行克隆及選種工作，這對(duì)于提升葡萄園果實(shí)品質(zhì)實(shí)在是最好的保證。白馬酒莊每年用于生產(chǎn)正牌酒的葡萄園面積從未低于70%，而葡萄園風(fēng)土的復(fù)雜性對(duì)于正牌酒出色的風(fēng)味來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

路易·威登集團(tuán)（LVMH）是白馬酒莊的擁有者，對(duì)于葡萄酒業(yè)務(wù)的處理一直十分有膽量。比如，該集團(tuán)認(rèn)為2012年的蘇玳超一級(jí)酒莊滴金酒莊（Chateau d’Yquem）品質(zhì)不夠，決定放棄出品，而對(duì)于該酒莊2011年和2013年同樣采取了視市場(chǎng)情況延期發(fā)布的舉措。

與白馬酒莊形成鮮明相比的是來(lái)自梅多克（Medoc）的克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）和巴特利酒莊（Chateau Batailley），這兩家決定從2015年開始首次推出副牌葡萄酒。（編譯/大寶）

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