Both Slovaks and Hungarians Can Now Label Wines as Tokaj
摘要：
經(jīng)過(guò)近10年的爭(zhēng)奪，如今斯洛伐克和匈牙利都可以在自己的貴腐甜白葡萄酒上標(biāo)注托卡伊了。
ABSTRACT：
A nearly decade long legal tug of war has resulted in a draw as both Slovaks and Hungarians can now label wines as “Tokaj”.
托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一個(gè)城鎮(zhèn)，其出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。但是托卡伊鎮(zhèn)并不是唯一一個(gè)生產(chǎn)這種甜白葡萄酒的地方。而關(guān)于“托卡伊”商標(biāo)使用權(quán)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)持續(xù)了10年。近日，這場(chǎng)爭(zhēng)奪終于拉下了帷幕，爭(zhēng)奪的雙方——斯洛伐克和匈牙利打成平手，兩國(guó)的葡萄種植者今后都可以在自己的貴腐甜白葡萄酒上標(biāo)注“Tokaj”字樣了。
圖片來(lái)源：tokaji
斯洛伐克托卡伊產(chǎn)區(qū)位于該國(guó)東南角的澤普林（Zemplin）。近年來(lái)，該地區(qū)出產(chǎn)的托卡伊在斯洛伐克國(guó)內(nèi)和國(guó)際上獲得了超過(guò)200個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，充分表明了該產(chǎn)區(qū)托卡伊優(yōu)異的品質(zhì)。越來(lái)越多的外國(guó)游客慕名前來(lái)參觀(guān)及品嘗。
斯洛伐克托卡伊的獨(dú)特口感與當(dāng)?shù)靥厥獾幕鹕綆r石底層土壤和微氣候密不可分。附近的澤普林斯基山使當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件有利于貴腐菌（Noble Rot/Botrytis Cinerea）的生長(zhǎng)。而受貴腐菌感染的葡萄則是釀造托卡伊甜白葡萄酒的關(guān)鍵。由于貴腐菌的感染，葡萄果實(shí)的水分流失加快，含糖量增加。最終可以收獲含糖量高達(dá)40-60%的葡萄干。這樣的葡萄風(fēng)味更加集中，因此釀造的托卡伊甜白葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特。
托卡伊葡萄酒通常會(huì)使用“筐”（Putna）來(lái)標(biāo)注酒的甜度，一般是3-6筐。每個(gè)筐可以盛放23公斤葡萄干。釀酒用的酒桶容量是136升，因此托卡伊最高的甜度就是6筐。當(dāng)?shù)氐姆捎袊?yán)格規(guī)定，托卡伊葡萄酒不能使用其他產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀，而且每公頃的葡萄產(chǎn)量不得超過(guò)9,500公斤。葡萄的采摘采用人工分階段進(jìn)行，確保只采摘成熟的受貴腐菌感染的葡萄。斯洛伐克托卡伊采用的釀酒葡萄品種包括富爾民特（Furmint）、利珀維納（Lipovina）和黃麝香（Yellow Muscat）。其中富爾民特種植范圍最廣，因?yàn)檫@個(gè)品種最容易感染貴腐菌。
此外，貴腐菌在當(dāng)?shù)氐牡叵戮平褞缀蹼S處可見(jiàn)，黑色的菌斑包裹著酒窖的墻面。雖然看起來(lái)不好看，但貴腐菌卻對(duì)葡萄酒的陳年有至關(guān)重要的影響，托卡伊葡萄酒中的蜂蜜香味就是來(lái)自于貴腐菌。
法國(guó)國(guó)王路易十六曾經(jīng)宣稱(chēng)：托卡伊是“酒中之王、王者之酒”，可見(jiàn)這種甜白葡萄酒的魅力之大。隨著此次“托卡伊”商標(biāo)花落兩家，消費(fèi)者有了更多的選擇去品嘗這種美酒。
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